Hoe kan ik kip piccata maken?
Kip Piccata is een moderne kijk op de klassieke Italiaanse schotel kalfsvlees Piccata, vooral genoten in de Milanese regio van Italië. Kip piccata is natuurlijk niet exclusief voor Italië. U kunt uitstekende versies van kip of kalfsvlees piccata vinden in de meeste fijne Italiaanse restaurants over de hele wereld. Dit is een heerlijk hartig gerecht, snel te bereiden, met accenten van citroen, meestal witte wijn en af en toe kappertjes.
Piccata is een vorm van het Italiaanse werkwoord picchiare , wat betekent verslaan, flog of pond. Traditioneel is het gemak van koken bij het maken van kip piccata dat de kipfilets (of kalkoen of kalfsvlees) tot extreme dunheid worden gestemd voordat ze in bloem worden gebagg en snel in een pan worden gebakken. Dit minimaliseert de kooktijd aanzienlijk. Als je geen kipfilets wilt stampen, kun je ook kip piccata maken met gewone borsten. Pas eenvoudig uw kooktijd aan om de noodzaak om een dikker stuk te koken weer te gevenkip.
Zodra de kip is gebakken in olijfolie, maak je een snelle saus met citroensap, een beetje witte wijn, soms sjalotten en Italiaanse peterselie. Recepten voor kip piccata verschillen over het al dan niet toevoegen van kappertjes. Sommige mensen genieten echt van deze pikante beten van erwt en anderen vinden ze niet leuk. De keuze is echt aan de kok. Anderen snijden een paar champignons in de saus of voegen wat olijven toe. Sommige chef -koks gebruiken een beetje gehakte pancetta bij het maken van de jus. De saus is verminderd en de kip wordt in de laatste minuut of twee terug aan de saus toegevoegd om de smaak op te nemen.
Er zijn een aantal verschillende manieren om kip piccata te presenteren. Waarschijnlijk is de meest traditionele om de Piccata te serveren met een gezonde klodder saus op Polenta. Kleine soorten pasta zoals Ditalini of Orzo zijn uitstekende keuzes als bed voor kip piccata. Je kunt ook kip piccata serverenrijst of couscous. Een garnering van een beetje gehakte peterselie is echt alles wat nodig is om dit een spectaculair gerecht te maken, dat een aantal mensen kan serveren, afhankelijk van de grootte van je pan en het aantal kipfilets dat je gebruikt.
Als u van plan bent om de methode picchiare te gebruiken om de kipfilets af te vlakken, moet u een beetje voorzichtig zijn in uw bonzen om geen rauwe kip over uw keuken te spuiten. Het kan helpen om de kip in een plastic zak te plaatsen, zodat elke spray wordt geminimaliseerd, en u moet streven naar ongeveer een kwart inch (.64 cm) dikte of minder. Het is prima dat de kip bijna transparant is of een rip of twee heeft tijdens het beukende proces.
Als alternatief, om je werk een stuk eenvoudiger te maken, kun je vaak lokale slagers vragen om je kip als biefstuk te mals te maken om de dunne strips te krijgen die kip piccata zo verrukkelijk maken. Je kunt ook tijd besparen, door een halve borst te vlindert en het vervolgens een goed beukende te geven. In whaTever -vorm, deze Milanese klassieker zal zeker een waardige maaltijd maken.