Hvordan kan jeg lage kyllingpiccata?

Chicken Piccata er et moderne inntrykk av den klassiske italienske retten kalvekjøtt piccata, mest nytes i den Milanesiske regionen i Italia. Selvfølgelig er kyllingpiccata ikke eksklusiv for Italia. Du kan finne utmerkede versjoner av enten kylling- eller kalvekjøtt -piccata på de fleste fine italienske restauranter over hele verden. Dette er en deilig velsmakende rett, raskt å tilberede, med aksenter av sitron, vanligvis hvitvin og noen ganger kapers.

piccata er en form for det italienske verbet Picchiare , som betyr å slå, flog eller pund. Faktisk, tradisjonelt, er det enkelt å lage mat til å lage kyllingpiccata at kyllingbrystene (eller kalkun eller kalvekjøttet) blir banket til ekstrem tynnhet før de blir mudret i mel og raskt sautert i en panne. Dette minimerer koketiden betydelig. Når du ikke vil dunket ut kyllingbryst, kan du også lage kyllingpiccata med bryster i vanlig størrelse. Bare juster koketiden for å gjenspeile behovet for å koke et tykkere stykke avkylling.

Når kyllingen er sautert i olivenolje, lager du en rask saus som inkluderer sitronsaft, litt hvitvin, noen ganger sjalottløk og italiensk persille. Oppskrifter på kyllingpiccata er forskjellige om hvorvidt de vil legge til kapers eller ikke. Noen mennesker liker virkelig disse pikante biter av erte, og andre liker dem ikke. Valget er virkelig opp til kokken. Andre skiver opp noen få sopp i sausen eller tilsett noen oliven. Noen kokker bruker litt hakket pancetta når du lager saus. Sausen reduseres, og kyllingen tilsettes i siste øyeblikk eller to tilbake til sausen for å suge smaken.

Det er en rekke forskjellige måter å presentere kyllingpiccata på. Sannsynligvis er den mest tradisjonelle å servere piccata med en sunn dukke av saus på Polenta. Små typer pasta som Ditalini eller Orzo er utmerkede valg som en seng for kyllingpiccata. Du kan også servere kyllingpiccata påris eller couscous. En pynt av litt hakket persille er egentlig alt som trengs for å gjøre dette til en spektakulær rett, som kan servere et hvilket som helst antall mennesker avhengig av størrelsen på pannen og antall kyllingbryst du bruker.

Hvis du planlegger å bruke Picchiare -metoden for å flate kyllingbrystene, trenger du å være litt forsiktig i å dunke for ikke å spray rå kylling over hele kjøkkenet. Det kan bidra til å plassere kyllingen i en plastpose slik at enhver spray minimeres, og du bør sikte på omtrent en kvart tomme (0,64 cm) tykkelse eller mindre. Det er greit at kyllingen er nesten gjennomsiktig eller har en rip eller to under dunkingsprosessen.

Alternativt, for å gjøre arbeidet ditt mye enklere, kan du ofte be lokale slaktere om å ømme kyllingen din som biff for å få de tynne stripene som vil gjøre kyllingpiccata så herlig. Du kan også spare tid, ved å sommerfugl et halvt bryst og deretter gi det en god banking. I whaTeverform, denne Milanesiske klassikeren vil garantert lage et verdig måltid.