Jak mohu vyrobit kuře piccata?
Chicken Piccata je moderní pohled na klasické italské misce telecí piccata, zejména v italské oblasti Milánska. Samozřejmě, kuře Piccata není pro Itálii exkluzivní. Ve většině jemných italských restaurací po celém světě najdete vynikající verze kuřecího nebo telecího piccata. Jedná se o chutné pikantní jídlo, rychle se připravuje, s akcenty citronu, obvykle bílého vína a občas kapary. Ve skutečnosti je tradičně snadnost vaření při výrobě kuřecí piccata, že kuřecí prsa (nebo krůtí nebo telecí) jsou bušena do extrémní tenkosti, než budou vytěženy do mouky a rychle se opékají na pánev. To významně minimalizuje dobu vaření. Když nechcete bušit kuřecí prsa, můžete také vyrobit kuřecí piccata s pravidelnými prsy. Jednoduše upravte čas vaření tak, aby odrážel potřebu vařit silnější kusKuře.
Jakmile je kuře restováno v olivovém oleji, vyrobíte rychlou omáčku, která zahrnuje citronovou šťávu, trochu bílého vína, někdy šalotky a italskou petrželku. Recepty pro kuřecí piccata se liší v tom, zda přidat kapary. Někteří lidé si opravdu užívají tyto pikantní kousnutí hrášku a jiní je nemají rádi. Volba je opravdu na kuchaři. Jiní nakrájejí několik houby v omáčce nebo přidají nějaké olivy. Někteří kuchaři používají při výrobě omáčky trochu nasekané pancetty. Omáčka je snížena a kuře se přidává na poslední chvíli nebo dva zpět do omáčky, aby nasákla jeho chuť.
Existuje řada různých způsobů, jak představit kuřecí piccata. Pravděpodobně nejtradičnějším je podávat pikcata se zdravou omáčkou na polentě. Malé typy těstovin, jako je Ditalini nebo Orzo, jsou vynikající volbou jako postel pro kuřecí piccata. Můžete také obsluhovat kuřecí piccatarýže nebo kuskus. Ozdoba malé nasekané petrželky je opravdu vše, co je potřebné k tomu, aby se z něj stala velkolepý pokrm, která může sloužit libovolnému počtu lidí v závislosti na velikosti vaší pánve a počtu kuřecích prsou, které používáte.
Pokud plánujete zaměstnávat Picchiare metodu zploštění kuřecích prsou, musíte být při bušení trochu opatrní, abyste nestříkali syrové kuře po celé vaší kuchyni. Může pomoci umístit kuře do plastového sáčku, takže jakýkoli sprej je minimalizován a měli byste se zaměřit na asi čtvrt palce (0,64 cm) tloušťky nebo méně. Je v pořádku, aby kuře bylo téměř průhledné nebo během procesu bušení trplo nebo dva.
Střídavě, aby se vaše práce mnohem usnadnila, můžete často požádat místní řezníky, aby vydali své kuře jako steak, abyste získali tenké proužky, díky nimž bude kuře piccata tak nádherná. Můžete také ušetřit čas, motýlem na půl prsu a poté jí dát dobré bušení. V whaTever Form, tato Milanese Classic určitě udělá hodné jídlo.