Jak mogę zrobić Piccata z kurczaka?
Piccata z kurczaka to nowoczesne podejście do klasycznej włoskiej naczyń Piccata, szczególnie w regionie Mediolanu we Włoszech. Oczywiście kurczak Piccata nie jest wyłączny dla Włoch. W większości pięknych włoskich restauracjach można znaleźć doskonałe wersje Piccata z kurczaka lub cielęciny na całym świecie. Jest to pyszne pikantne danie, szybkie do przygotowania, z akcentami cytryny, zwykle białego wina, a czasami kapary.
Piccata jest formą włoskiego czasownika Picchiare , co oznacza pokonanie, Flog lub Funt. W rzeczywistości tradycyjnie łatwość gotowania w robieniu kurczaka Piccata polega na tym, że piersi kurczaka (lub indyka lub cielęcy) są wbite w ekstremalną cienkość, zanim zostaną pogłębione w mąkę i szybko smażone na patelni. To znacznie minimalizuje czas gotowania. Kiedy nie chcesz wbić piersi z kurczaka, możesz także zrobić piccata z kurczaka z piersiami o zwykłych rozmiarach. Po prostu dostosuj czas gotowania, aby odzwierciedlić potrzebę gotowania grubszego kawałkakurczak.
Po podsmażaniu kurczaka w oliwych oliwek tworzysz szybki sos zawierający sok z cytryny, trochę białego wina, czasem szalotki i włoskiej pietruszki. Przepisy na piccata z kurczaka różnią się od tego, czy dodać kapary. Niektórzy ludzie naprawdę lubią te pikantne kęsy, a inni ich nie lubią. Wybór zależy od kucharza. Inne pokroją kilka grzybów w sosie lub dodają oliwki. Niektórzy szefowie kuchni używają odrobiny posiekanej pancetty podczas robienia sosu. Sos jest zmniejszony, a kurczak jest dodawany w ostatniej minucie lub dwóch z powrotem do sosu, aby pochłonąć jego smak.
Istnieje wiele różnych sposobów prezentacji Piccata z kurczaka. Prawdopodobnie najbardziej tradycyjnym jest podawanie Piccata ze zdrową kupą sosu na polencie. Małe typy makaronu, takie jak Ditalini lub Orzo, to doskonały wybór jako łóżko na piccata z kurczaka. Możesz także podać kurczaka piccata naryż lub kuskus. Udoskonalenie odrobiny posiekanej natki pietruszki to naprawdę wszystko, co jest potrzebne, aby było to spektakularne danie, które może serwować dowolną liczbę osób w zależności od wielkości patelni i liczby używanych piersi kurczaka.
Jeśli planujesz zastosować metodę spłaszczania piersi z kurczaka, musisz być nieco ostrożny w walce, aby nie rozpylać surowego kurczaka po całej kuchni. Może pomóc umieścić kurczaka w plastikowej torbie, aby każdy spray został zminimalizowany, i należy dążyć do grubości około ćwierć cala (0,64 cm) lub mniejszej. W porządku jest, aby kurczak był prawie przezroczysty lub mieć RIP lub dwa podczas procesu walenia.
, aby ułatwić pracę, często możesz poprosić lokalnych rzeźników o zmiękczenie kurczaka jak stek, aby uzyskać cienkie paski, które sprawi, że kurczak piccata jest tak zachwycający. Możesz także zaoszczędzić czas, motywając pół piersi, a następnie dając mu dobre walenie. W WHAFormularz, ten Milanese Classic z pewnością stworzy godny posiłek.