Hur kan jag göra kyckling piccata?
Chicken Piccata är ett modernt tag på den klassiska italienska skålkalvköttet Piccata, som särskilt åtnjöt i den milanesiska regionen i Italien. Naturligtvis är kycklingpiccata inte exklusivt för Italien. Du kan hitta utmärkta versioner av antingen kyckling eller kalvkött piccata i de flesta fina italienska restauranger över hela världen. Detta är en läcker välsmakande maträtt, snabb att förbereda, med accenter av citron, vanligtvis vitt vin och ibland kapris.
piccata är en form av det italienska verbet picchiare , vilket betyder att slå, flog eller pund. Egentligen, traditionellt, är lättheten att tillverka kyckling piccata att kycklingbrösten (eller kalkon eller kalvkött) dunkas till extrem tunnhet innan de muddras i mjöl och snabbt sauteras i en kastrull. Detta minimerar tillagningstiden avsevärt. När du inte vill slå ut kycklingbröst kan du också göra kyckling piccata med regelbundna bröst. Justera bara din tillagningstid för att återspegla behovet av att laga en tjockare bit avkyckling.
När kycklingen är sauterad i olivolja, gör du en snabb sås som inkluderar citronsaft, lite vitt vin, ibland schalottenlök och italiensk persilja. Recept för kyckling piccata skiljer sig åt om man ska lägga till kapris eller inte. Vissa människor tycker verkligen om dessa pikant ärtstora bitar och andra gillar dem inte. Valet är verkligen upp till kocken. Andra skivar upp några svampar i såsen eller lägger till några oliver. Vissa kockar använder lite hackad pancetta när du gör såsen. Såsen reduceras och kycklingen tillsätts i sista minuten eller två tillbaka till såsen för att njuta av dess smak.
Det finns ett antal olika sätt att presentera kycklingpiccata. Det mest traditionella är förmodligen att servera piccata med en frisk sås på polenta. Små typer av pasta som Ditalini eller Orzo är utmärkta val som en säng för kycklingpiccata. Du kan också servera kyckling piccata påris eller couscous. En garnering av lite hackad persilja är verkligen allt som behövs för att göra detta till en spektakulär maträtt, som kan servera valfritt antal människor beroende på storleken på din panna och antalet kycklingbröst du använder.
Om du planerar att anställa picchiare metoden för att platta kycklingbrösten, måste du vara lite försiktig när du dunker för att inte spraya rå kyckling över hela ditt kök. Det kan hjälpa till att placera kycklingen i en plastpåse så att all spray minimeras, och du bör sträva efter ungefär en kvart tum (0,64 cm) eller mindre. Det är bra för kycklingen att vara nästan transparent eller ha en rip eller två under bultningsprocessen.
växelvis, för att göra ditt arbete mycket enklare, kan du ofta be lokala slaktare att mjuka din kyckling som biff för att få de tunna remsorna som gör kyckling piccata så härlig. Du kan också spara tid, genom att fjäril ett halvt bröst och sedan ge det ett bra dunkande. I WHATEVER -form, denna Milanese Classic kommer säkert att göra en värdig måltid.