Vad är fänkål pollen?

fänkål pollen är i sin mest elementära mening pollen som samlas in från blommor på fänkålanläggningen. Det är uppskattat som en ört och används vanligtvis i italiensk matlagning. Fänkålanläggningen är infödd i centrala Italiens Toscana -region. Det växer också vild i stora delar av Kalifornien och USA: s västkust. Pollen är populär i många rätter, och bara en nypa kan liva upp smaken av allt från soppor till rostat kött.

pollen är en integrerad del av de flesta växternas reproduktionsprocesser. Det bildas i växtens stamen som ett pulverformigt, kritiskt ämne. På biologisk nivå skyddar pulvret växtens manliga spel. Växten betraktas som "pollinerad" - det vill säga redo för reproduktion - när dessa gameter tar sig till växtens kvinnliga receptorer, känd som pistils. Detta kan hända med hjälp av bin, fåglar och till och med vinden.

de flesta pollen smakar inte så mycket; Fänkål pollen är ett anmärkningsvärt undantag. THan fänkålväxten själv är uppskattad för lakritsmaken på dess blad och frön. Den smaken överförs till sin pollen med en smörig, söt rikedom.

fänkål pollen säljs ofta som ett krydda i specialbutiker över hela världen. Det är dock mest produktivt i italiensk mat. Italienska kockar har länge använt fänkål pollen i pasta, pestos och som en smaksättning till vita kötträtter som kanin och fjäderfä. Fänkål pollenbakverk är också vanliga i hela Medelhavet.

När kryddor går är fänkål pollen en av de dyraste. De flesta recept behöver bara en nypa eller två av pulvret för att lägga till önskad smak, men den nypa kan dramatiskt öka den totala kostnaden för skålen. Kockar som inte vill springa för fänkålpollen kan ersätta med markfänkålfrö, som har en liknande, men mindre rik, smak. Plantering av fänkållampor och självharskestiNG är kryddan också ett alternativ, om än en tidskrävande.

En av anledningarna till att fänkål pollen bär den prislapp det gör är på grund av hur svårt det är att skörda. Växtens blommor är ganska små och var och en ger bara den minsta biten av pollen. Hundratals blommor måste skördas för att fylla till och med en liten kryddburk. För det mesta måste detta göras för hand och se till att skaka pollen från varje blomknopp individuellt. Den färdiga produkten måste också sorteras och saneras för att ta bort insekter och annat skräp.