Vad är Rosemary Honey?

rosmarin honung är honung som har kryddats med rosmarin örter. Den resulterande kombinationen är en söt och smakfull smak som kan användas i en mängd olika matlagningsrecept. Det används ofta för att lägga till smak och krydda till grönsaker, fjäderfä, fläsk och skaldjur. Det kan också kombineras med frukt för en söt men frisk efterrätt.

rå eller pastöriserad honung kan användas i rosmarin honung. Denna sidoförband kan göras hemma genom att kombinera honung, vatten och färska klippta rosmarin kvistar i en kastrull. Blandningen kan värmas för att uppmuntra en bättre blandning av smaker, men bör inte tillåtas koka eftersom det kan orsaka att honungens naturliga sockerarter börjar kristallisera. Det kan sedan tas bort från värmen och lämnas för att komma till rumstemperatur i 15 minuter eller mer, beroende på smaknivån som kocken vill uppnå. Ju längre honung får sitta, desto djupare kommer rosmarin att smälta in i honung.

När det produceras kommersiellt åldras detta unika smaktillsats ofta under en period av flera månader för att tillåta smaken på rosmarin kvistar att fullt ut sippra in i honung. Denna åldrande process kallas ibland kall infusion, eftersom honung och andra ingredienser aldrig värms upp. Detta gör att naturliga pollens förblir i blandningen. Rosmarin honung som har varit kallt infunderad är ofta tillgänglig från ekologiska gårdar som inte använder bekämpningsmedel eller kemikalier nära deras bin eller örter.

Luberon, Frankrike är känd i kulinariska kretsar för att producera den mest berömda rosmarin honung i världen. Receptet för denna kända hantverkare honung har överlämnats från generation till generation i en viss familj som bor i Luberon nationalpark som ligger i södra Frankrike. Den honung som köpts från den lilla gården är en lätt, ogenomskinlig vit i färg snarare än det traditionella guldet av mer vanliga honungar.

sALAD -förband och såser för grönsaker och kött kan skapas med rosmarin honung. Detta smaktillsats kan också drizzledas över desserter och frukt och användas i kaffe och te för ett söt och tangy smaksatt tillägg. När den kombineras med citron och olivolja kan den tjäna som en marinad för fläsk, kyckling och skaldjur. Reserverad marinad kan borsta över kött under grillprocessen för att låsa in fukt och bevara smak.