Wat is Rosemary honing?
Rosemary honing is honing die is gekruid met rozemarijnkruiden. De resulterende combinatie is een zoete en hartige smaak die kan worden gebruikt in een breed scala aan kookrecepten. Het wordt vaak gebruikt om smaak en kruiden toe te voegen aan groenten, gevogelte, varkensvlees en zeevruchten. Het kan ook worden gecombineerd met fruit voor een zoet maar gezond dessert.
Raw of gepasteuriseerde honing kan worden gebruikt in rozemarijnhoning. Deze zijdressing kan thuis worden gemaakt door honing, water en vers geknipte rozemarijn takjes in een pan te combineren. Het mengsel kan worden verwarmd om een beter mengen van smaken aan te moedigen, maar mag niet koken, omdat dit ervoor kan zorgen dat de natuurlijke suikers van de honing beginnen te kristalliseren. Het kan vervolgens van de hitte worden verwijderd en gedurende 15 minuten of langer naar kamertemperatuur worden gelaten, afhankelijk van het smaakniveau dat de kok wil bereiken. Hoe langer de honing mag zitten, hoe dieper de rozemarijn zal opgaan in de honing.
Wanneer commercieel wordt geproduceerd, wordt deze unieke kruiderij vaak verouderd gedurende een periode van enkele maanden om de smaak van de rozemarijn takjes volledig in de honing te laten sijpelen. Dit verouderingsproces wordt soms koude infusie genoemd, omdat de honing en andere ingrediënten nooit worden verwarmd. Hierdoor kunnen natuurlijke pollen in het mengsel blijven. Rosemary -honing die koud is, is vaak verkrijgbaar bij biologische boerderijen die geen pesticiden of chemicaliën in de buurt van hun bijen of kruiden gebruiken.
Luberon, Frankrijk is bekend in culinaire kringen voor het produceren van de beroemdste rozemarijnhoning ter wereld. Het recept voor deze gerenommeerde ambachtelijke honing is van generatie op generatie uitgedeeld in een bepaalde familie die in het Luberon National Park in het zuiden van Frankrijk woont. De honing gekocht bij de kleine boerderij is een licht, ondoorzichtig wit van kleur in plaats van het traditionele goud van meer gebruikelijke honing.
sAlad dressings en sauzen voor groenten en vlees kunnen worden gemaakt met rosemary honing. Deze specerij kan ook worden besprenkeld over desserts en fruit, en gebruikt in koffie en thee voor een zoete en pittige gearomatiseerde toevoeging. In combinatie met citroen- en olijfolie kan het dienen als een marinade voor varkensvlees, kip en schelpdieren. Gereserveerde marinade kan tijdens het grilproces worden geborsteld om het grilproces te vergrendelen en de smaak te behouden.