Cos'è il miele di rosmarino?
Rosemary Honey è il miele che è stato speziato con erbe di rosmarino. La combinazione risultante è un sapore dolce e salato che può essere utilizzato in un'ampia varietà di ricette di cottura. Viene spesso usato per aggiungere sapore e condimento a verdure, pollame, maiale e frutti di mare. Può anche essere combinato con frutta per un dessert dolce ma sano.
Il miele crudo o pastorizzato può essere usato nel miele di rosmarino. Questo condimento laterale può essere fatto a casa combinando miele, acqua e rametti di rosmarino tagliato fresco in una casseruola. La miscela può essere riscaldata per incoraggiare una migliore fusione di sapori, ma non dovrebbe essere lasciata bollire in quanto ciò può causare la cristallizzazione degli zuccheri naturali del miele. Può quindi essere rimosso dal calore e sinistra per venire a temperatura ambiente per 15 minuti o più, a seconda del livello di aroma da raggiungere che lo chef desidera ottenere. Più a lungo il miele può sedere, più profondo il rosmarino si fonderà con il miele.
Se prodotto commercialmente, questo condimento unico viene spesso invecchiato per un periodo di diversi mesi per consentire al sapore dei rametti di rosmarino di penetrare completamente nel miele. Questo processo di invecchiamento viene talvolta definito infusione fredda, perché il miele e altri ingredienti non vengono mai riscaldati. Ciò consente ai pollini naturali di rimanere nella miscela. Il miele di rosmarino che è stato infuso a freddo è spesso disponibile da fattorie biologiche che non usano pesticidi o sostanze chimiche vicino alle loro api o erbe.
Luberon, in Francia, è conosciuta nei circoli culinari per la produzione del miele di rosmarino più famoso al mondo. La ricetta per questo rinomato miele artigianale è stata tramandata di generazione in generazione in una particolare famiglia che vive nel parco nazionale di Luberon situato nel sud della Francia. Il miele acquistato dalla piccola fattoria è di colore bianco e bianco opaco piuttosto che l'oro tradizionale di mieli più comuni.
sDolding e salse alad per verdure e carne possono essere creati usando il miele di rosmarino. Questo condimento può anche essere condito su dessert e frutta e usato nel caffè e nel tè per un'aggiunta al gusto dolce e piccante. Se combinato con limone e olio d'oliva, può fungere da marinata per maiale, pollo e crostacei. La marinata riservata può essere spazzolata sulla carne durante il processo di griglia per bloccare l'umidità e preservare il sapore.