Hva er rosmarin honning?

Rosemary honning er honning som har blitt krydret med rosmarin urter. Den resulterende kombinasjonen er en søt og velsmakende smak som kan brukes i et bredt utvalg av matlagingsoppskrifter. Det brukes ofte til å tilsette smak og krydder til grønnsaker, fjærkre, svinekjøtt og sjømat. Det kan også kombineres med frukt for en søt, men sunn dessert.

rå eller pasteurisert honning kan brukes i rosmarin honning. Denne sidedressingen kan lages hjemme ved å kombinere honning, vann og ferske klippede rosmarin kvister i en kjele. Blandingen kan varmes opp for å oppmuntre til en bedre blanding av smaker, men bør ikke få lov til å koke, da dette kan føre til at de naturlige sukkerene til honningen begynner å krystallisere. Den kan deretter fjernes fra varmen og overlates for å komme til romtemperatur i 15 minutter eller mer, avhengig av smaksnivået kokk ønsker å oppnå. Jo lenger honningen får lov til å sitte, jo dypere vil rosmarinen smelte inn i honningen.

Når det produseres kommersielt, blir dette unike krydderet ofte eldet i en periode på flere måneder for å la smaken av rosmarin kvistene sive inn i honningen fullt ut. Denne aldringsprosessen blir noen ganger referert til som kald infusjon, fordi honningen og andre ingrediensene aldri blir oppvarmet. Dette gjør at naturlige pollens kan forbli i blandingen. Rosemary honning som har blitt kaldt er ofte tilgjengelig fra organiske gårder som ikke bruker plantevernmidler eller kjemikalier i nærheten av biene eller urtene.

Luberon, Frankrike er kjent i kulinariske kretser for å produsere den mest berømte rosmarin honning i verden. Oppskriften på denne anerkjente håndverkerhinnen har blitt overlevert fra generasjon til generasjon i en bestemt familie som bor i Luberon nasjonalpark som ligger i Sør -Frankrike. Honningen som er kjøpt fra den lille gården er en lett, ugjennomsiktig hvit i fargen i stedet for det tradisjonelle gullet av mer vanlige honninger.

sAlad dressinger og sauser til grønnsaker og kjøtt kan opprettes ved hjelp av rosmarin honning. Dette krydderet kan også dryppes over desserter og frukt, og brukes i kaffe og te for en søt og tangy smaksatt tilsetning. Når det kombineres med sitron og olivenolje, kan det tjene som en marinade for svinekjøtt, kylling og skalldyr. Reservert marinade kan børstes over kjøtt under grillprosessen for å låse inn fuktighet og bevare smaken.