O que é Rosemary, querida?
Rosemary Honey é mel que foi temperado com ervas de alecrim. A combinação resultante é um sabor doce e saboroso que pode ser usado em uma ampla variedade de receitas de cozinha. É frequentemente usado para adicionar sabor e tempero a vegetais, aves, carne de porco e frutos do mar. Também pode ser combinado com frutas para uma sobremesa doce, mas saudável.
mel cru ou pasteurizado pode ser usado no mel de alecrim. Este molho lateral pode ser feito em casa combinando mel, água e raminhos de alecrim com corda fresca em uma panela. A mistura pode ser aquecida para incentivar uma melhor mistura de sabores, mas não deve ferver, pois isso pode causar os açúcares naturais do mel para começar a cristalizar. Em seguida, pode ser removido do calor e deixado para chegar à temperatura ambiente por 15 minutos ou mais, dependendo do nível de aromatizar o chef deseja alcançar. Quanto mais o mel é permitido sentar, mais profundo o alecrim se misturará no mel.
Quando produzido comercialmente, esse condimento exclusivo geralmente é envelhecido por um período de vários meses para permitir que o sabor dos raminhos de alecrim infilme totalmente no mel. Às vezes, esse processo de envelhecimento é referido como infusão a frio, porque o mel e outros ingredientes nunca são aquecidos. Isso permite que os pólens naturais permaneçam na mistura. O mel de alecrim que foi infundido com frio geralmente está disponível em fazendas orgânicas que não usam pesticidas ou produtos químicos perto de suas abelhas ou ervas.
Luberon, a França é conhecida em círculos culinários por produzir o mais famoso mel de alecrim do mundo. A receita para este renomado mel artesanal foi transmitida de geração em geração em uma família em particular que vive no Parque Nacional Luberon, localizado no sul da França. O mel comprado na pequena fazenda é de cor branca leve e opaca, em vez do ouro tradicional de méis mais comuns.
sCurros e molhos para vegetais e carne podem ser criados usando mel de alecrim. Esse condimento também pode ser regado sobre sobremesas e frutas e usado em café e chá para uma adição com sabor doce e picante. Quando combinado com limão e azeite, ele pode servir como uma marinada para carne de porco, frango e marisco. A marinada reservada pode ser escovada sobre a carne durante o processo de grelhar para travar a umidade e preservar o sabor.