O que é pólen de erva -doce?
O pólen de erva -doce é, em seu sentido mais elementar, o pólen coletado de flores na planta de erva -doce. É apreciado como uma erva e é comumente usado na culinária italiana. A planta de erva -doce é nativa da região da Toscana da Itália central. Também cresce selvagem em grande parte da Califórnia e da costa oeste dos Estados Unidos. O pólen é popular em muitos pratos, e apenas uma pitada pode animar o sabor de qualquer coisa, desde sopas a carnes assadas.
O pólen é parte integrante dos processos reprodutivos da maioria das plantas. É formado no estame da planta como uma substância pó e calcária. Em um nível biológico, o pó protege o gameta masculino da planta. A planta é considerada "polinizada" - ou seja, pronta para a reprodução - quando esses gametas vão para as receptores femininas da planta, conhecidas como pistilos. Isso pode acontecer com a ajuda de abelhas, pássaros e até o vento.
A maioria dos pólen não tem gosto de muito; O pólen de erva -doce é uma exceção notável. TA própria planta de erva -doce é valorizada pelo sabor de alcaçuz de suas folhas e sementes. Esse sabor é transferido para o pólen com uma riqueza amanteigada e doce.
O pólen de erva -doce é frequentemente vendido como tempero em lojas de culinária especial em todo o mundo. É mais prolífico na culinária italiana, no entanto. Os cozinheiros italianos há muito usam pólen de erva -doce em massas, pestos e, como tempero para pratos de carne branca, como coelho e aves. Os doces de pólen de erva -doce também são comuns em todo o Mediterrâneo.
À medida que as especiarias vão, o pólen de erva -doce é um dos mais caros. A maioria das receitas precisa de apenas uma pitada ou duas do pó para adicionar o sabor desejado, mas essa pitada pode aumentar drasticamente o custo total do prato. Os cozinheiros que não querem surgir para o pólen de erva -doce podem substituir por sementes de erva -doce moídas, que têm um sabor semelhante, embora menos rico. Plantando bulbos de erva-doce e auto-colheitaNg O tempero também é uma opção, embora demorada.
Uma das razões pelas quais o pólen do erva -doce carrega o preço que faz é por causa de quão difícil é a colheita. As flores da planta são bem pequenas e cada um produz apenas o menor pólen. Centenas de flores devem ser colhidas para encher até uma pequena jarra de especiarias. Na maioria das vezes, isso deve ser feito à mão, tomando cuidado para abalar o pólen solto de cada botão de flor individualmente. O produto acabado também deve ser classificado e higienizado para remover insetos e outros detritos.