O que é Matoke?

Também chamado Matooke , Matoke é o nome dado às bananas, um tipo de banana verde, em certas áreas da África Oriental, especificamente Uganda. Matoke são uma colheita básica, bem como um alimento básico, na África Oriental. O termo também se refere a um prato feito dessas bananas. De fato, o prato de ensopado é um prato nacional de Uganda.

Embora a fruta em si seja da mesma cor amarelada que uma banana, a casca da banana pode ser verde ou até preta. Ao contrário de bananas, as bananas devem ser cozidas antes de serem comidas. Na África, a fruta geralmente é cozida no vapor em suas próprias folhas e também pode ser incluída em uma variedade de pratos, assim como batatas nos países europeus e americanos. As bananas podem ser encontradas na seção de produtos de supermercados em muitos países. Pimentas vermelhas quentes também podem ser incluídas. Cebola, alho e às vezes raiz de gengibre fresco e mustaAs sementes de RD também são frequentemente usadas.

Especiarias como coentro, cominho, pimenta pimenta e açafrão geralmente são adicionadas para temperar o prato. A maioria das versões também usa amendoins assados ​​moídos, além de sal. Carne, geralmente carne ensopada ou carne moída, junto com caldo de carne pode ou não ser adicionado.

Para fazer Matoke , as bananas são sempre descascadas e cortadas em fatias grossas ou cubos. Uma vez em cubos, o suco de limão geralmente é regado por cima e as bananas são deixadas de lado. Em seguida, os vegetais e ervas são fritos em óleo antes que as especiarias sejam adicionadas e permitidas para cozinhar.

Se a carne e o caldo estiverem sendo usados, eles serão adicionados após a combinação das especiarias. A mistura é então fervida e deixada ferver. Depois que o calor é reduzido, as bananas estão incluídas. Matoke que usa carne requer um tempo de cozimento mais longo do que as versões que não o fazem. Isso é para garantir que a carne seja completamente cozidaed.

Versões que usam sementes de mostarda e cominho colocam as sementes no óleo no início do processo de cozimento. As sementes podem aparecer antes que os outros ingredientes sejam incluídos. Os amendoins devem ser assados ​​e moídos antes de seu uso em Matoke . Eles são adicionados no final do processo de cozimento, depois das bananas.

Se o caldo de carne não for usado, a água será adicionada após a inclusão dos amendoins. A mistura pode cozinhar por alguns minutos antes da conclusão. Uma vez concluído, Matoke é frequentemente decorado com coentro picado.