Hvad er Matoke?

også kaldet Matooke , Matoke er navnet, der gives til planter, en type grøn banan, i visse områder af østafrikanske, specifikt Uganda. Matoke er en hæfteklammer samt en hæftemad i det østlige Afrika. Udtrykket henviser også til en skål lavet af disse planter. Faktisk er den gryderetlignende skål en national skål i Uganda.

Selvom selve frugten er den samme gulaktige farve som en banan, kan plantænens skræl være grøn eller endda sort. I modsætning til bananer, skal planter koges, før de spises. I Afrika dampes frugten ofte i sine egne blade og kan også være inkluderet i en række retter, ligesom kartofler i europæiske og amerikanske lande. Plantains findes i produktsektionen i købmandsforretninger i mange lande.

Matoke skålen er lavet med planter, tomater, citronsaft og paprika. Varmrøde peberfrugter kan også være inkluderet. Løg, hvidløg og undertiden frisk ingefærrod og mustaRd frø bruges ofte også.

krydderier som koriander, spidskommen, cayennepeber og gurkemeje tilsættes generelt for at krydre skålen. De fleste versioner bruger også jordbrændte jordnødder såvel som salt. Kød, normalt gryderet kød eller malet oksekød sammen med oksekødbuljong kan eller måske ikke tilsættes.

For at lave matoke er planterne altid skrællet og skåret i tykke skiver eller terninger. Når den er kuberet, dryppes citronsaft normalt over toppen, og planterne afsættes. Derefter steges grøntsagerne og urterne i olie, før krydderierne tilsættes og får lov til at lave mad.

Hvis der bruges kød og bouillon, tilsættes de, når krydderierne er kombineret. Blandingen koges derefter og får lov til at simre. Når varmen er reduceret, er planterne inkluderet. Matoke , der bruger kød, kræver en længere tilberedningstid end de versioner, der ikke gør det. Dette er for at sikre, at kødet er grundigt kogered.

Versioner, der bruger sennep og spisskummenfrø, placerer frøene i olien i starten af ​​tilberedningsprocessen. Frøene får lov til at poppe, før de andre ingredienser er inkluderet. Peanuts skal ristes og jordes inden deres anvendelse i matoke . De tilføjes i slutningen af ​​madlavningsprocessen efter planterne.

Hvis oksekød bouillon ikke bruges, tilsættes vand, når jordnødderne er inkluderet. Blandingen får lov til at lave mad i flere minutter før afslutningen. Når den er færdig, er matoke ofte pyntet med hakket koriander.