マトークとは何ですか？

と呼ばれる matooke 、 matoke は、アフリカ東部、特にウガンダの特定の地域で、緑のバナナの一種であるオオバコに与えられた名前です。 Matoke は、東アフリカの主食であり、主食です。この用語は、これらのオオバコから作られた皿を指します。実際、シチューのような料理はウガンダの国立料理です。

果物自体はバナナと同じ黄色がかった色ですが、オオバコの皮は緑であるか黒でさえあります。バナナとは異なり、オオバコは食べる前に調理する必要があります。アフリカでは、果物はしばしば独自の葉に蒸しており、ヨーロッパ諸国やアメリカ諸国のジャガイモのように、さまざまな料理にも含まれる場合があります。オオバコは、多くの国の食料品店の農産物セクションにあります。ホットレッドペッパーも含めることができます。玉ねぎ、ニンニク、時には新鮮な生ingerの根とムスタRDシードもよく使用されます。

コリアンダー、クミン、カイエンペッパー、ウコンなどのスパイスは、一般に皿を味付けするために追加されます。ほとんどのバージョンでは、塩と塩のローストピーナッツも使用しています。肉、通常はシチュー肉または牛ひき肉、牛肉のスープが追加されるかもしれないし、加えられないかもしれません。

matoke を作るために、オオバコは常に剥がれ、厚いスライスまたは立方体に切ります。一度立てられたら、レモンジュースは通常上部に小雨が降り、オオバコは脇に置かれます。次に、スパイスを加えて調理する前に、野菜とハーブを油で揚げます。

肉とスープが使用されている場合、スパイスを組み合わせた後に追加されます。次に、混合物を沸騰させ、煮るようにします。熱が減少すると、オオバコが含まれます。 Matoke 肉を使用するには、そうでないバージョンよりも長い調理時間が必要です。これは、肉が徹底的に調理されるようにするためですed。

マスタードシードとクミンの種子を使用する

バージョンは、調理プロセスの開始時に種子をオイルに入れます。種子は、他の材料が含まれる前にポップすることができます。ピーナッツは、 matoke で使用する前に、ローストして地面を磨きます。それらは、オオバコの後、調理プロセスの終わりに追加されます。

ビーフブイヨンを使用しない場合、ピーナッツが含まれた後に水が追加されます。混合物は、完了する前に数分間調理できます。完了すると、 matoke は、刻んだコリアンダーを添えてしばしば飾られています。