Wat is Matoke?

Ook wel MATOOKE , Matoke is de naam gegeven aan plantains, een soort groene banaan, in bepaalde gebieden van Oost -Afrikaan, met name Oeganda. Matoke zijn een basisgewas, evenals een basisvoedsel, in Oost -Afrika. De term verwijst ook naar een gerecht gemaakt van deze plantains. In feite is het stoofpotachtige gerecht een nationaal gerecht van Oeganda.

Hoewel de vrucht zelf dezelfde geelachtige kleur heeft als een banaan, kan de peel van de weegbree groen of zelfs zwart zijn. In tegenstelling tot bananen moeten plantains worden gekookt voordat ze worden gegeten. In Afrika wordt de vrucht vaak gestoomd in zijn eigen bladeren en kan ook worden opgenomen in verschillende gerechten, net als aardappelen in Europese en Amerikaanse landen. Verplantingen zijn in het productgedeelte van supermarkten in veel landen te vinden.

Matoke Het gerecht is gemaakt met plantains, tomaten, citroensap en paprika's. Hete rode pepers kunnen ook worden opgenomen. Uien, knoflook en soms verse gemberwortel en mustaRD -zaad wordt vaak ook gebruikt.

Spices zoals koriander, komijn, cayennepeper en kurkuma worden over het algemeen toegevoegd om het gerecht op smaak te brengen. De meeste versies gebruiken ook gemalen geroosterde pinda's, evenals zout. Vlees, meestal stoofvlees of rundergehakt, samen met rundvleesbouillon kan al dan niet worden toegevoegd.

Om Matoke te maken, worden de plantains altijd geschild en in dikke plakjes of kubussen gesneden. Eenmaal in een zee is het citroensap meestal over de top besprenkeld en worden de plantains gereserveerd. Vervolgens worden de groenten en kruiden in olie gebakken voordat de kruiden worden toegevoegd en mogen koken.

Als vlees en bouillon worden gebruikt, worden ze toegevoegd nadat de kruiden zijn gecombineerd. Het mengsel wordt vervolgens gekookt en mag sudderen. Zodra de warmte is verminderd, zijn de plantains opgenomen. Matoke dat vlees gebruikt, vereist een langere kooktijd dan die versies die dat niet doen. Dit is om ervoor te zorgen dat het vlees grondig is gekookted.

versies die mosterd- en komijnzaden gebruiken, plaatsen de zaden in de olie aan het begin van het kookproces. De zaden mogen knallen voordat de andere ingrediënten zijn opgenomen. Pinda's moeten worden geroosterd en gemalen voorafgaand aan hun gebruik in Matoke . Ze worden toegevoegd aan het einde van het kookproces, na de plantains.

Als rundvleesbouillon niet wordt gebruikt, wordt water toegevoegd nadat de pinda's zijn opgenomen. Het mengsel mag enkele minuten vóór voltooiing koken. Eenmaal voltooid, wordt Matoke vaak gegarneerd met gehakte koriander.