Cos'è Matoke?
Chiamato anche Matooke , Matoke è il nome dato a Plantains, un tipo di banana verde, in alcune aree dell'Africa orientale, in particolare Uganda. Matoke sono un raccolto di base, oltre a un alimento base, nell'Africa orientale. Il termine si riferisce anche a un piatto realizzato da questi platani. In effetti, il piatto simile allo stufato è un piatto nazionale dell'Uganda.
Sebbene il frutto stesso abbia lo stesso colore giallastro di una banana, la buccia del piantaggine può essere verde o addirittura nera. A differenza delle banane, i platani dovrebbero essere cotti prima che vengano mangiati. In Africa, il frutto è spesso a vapore nelle sue foglie e può anche essere incluso in una varietà di piatti, proprio come le patate nei paesi europei e americani. I platani possono essere trovati nella sezione Produce dei negozi di alimentari in molti paesi.
Matoke Il piatto è realizzato con platani, pomodori, succo di limone e peperoni. Possono anche essere inclusi i peperoni rossi caldi. Cipolle, aglio e talvolta radice di zenzero fresco e mustaAnche i semi RD sono spesso usati.
Spetiche come coriandolo, cumino, pepe di Cayenna e curcuma vengono generalmente aggiunte alla stagione. La maggior parte delle versioni utilizza anche arachidi arrosto a terra e sale. La carne, di solito in stufato carne o carne macinata, insieme al brodo di manzo può o non può essere aggiunta.
Per preparare Matoke , i platani vengono sempre sbucciati e tagliati a fette o cubi spessi. Una volta a cubetti, il succo di limone viene generalmente condito sopra e i platani sono messi da parte. Quindi, le verdure e le erbe vengono fritte in olio prima che le spezie vengano aggiunte e lasciate cuocere.
Se vengono utilizzati carne e brodo, vengono aggiunti dopo che le spezie sono state combinate. La miscela viene quindi bollita e lasciata sobbollire. Una volta ridotto il calore, i platani sono inclusi. Matoke che utilizza carne richiede un tempo di cottura più lungo rispetto a quelle versioni che non lo fanno. Questo per assicurarsi che la carne sia accuratamente cucinaed.
Versioni che usano i semi di senape e cumino posizionano i semi nell'olio all'inizio del processo di cottura. I semi sono autorizzati a scoppiare prima che siano inclusi gli altri ingredienti. Le arachidi dovrebbero essere arrostite e macinate prima del loro uso in Matoke . Vengono aggiunti alla fine del processo di cottura, dopo i platani.
Se il brodo di manzo non viene utilizzato, l'acqua viene aggiunta dopo che le arachidi sono incluse. La miscela può cuocere per diversi minuti prima del completamento. Una volta completato, Matoke è spesso guarnito con coriandolo tritato.