Vad är Matoke?
även kallad Matooke , Matoke är namnet som ges till planter, en typ av grön banan, i vissa områden i östra afrikanska, särskilt Uganda. Matoke är en stapelgröda, liksom en stapelmat, i östra Afrika. Termen hänvisar också till en maträtt gjord av dessa planter. Faktum är att den grytliknande maträtten är en nationell maträtt med Uganda.
Även om själva frukten är samma gulaktiga färg som en banan, kan plantains skål vara grön eller till och med svart. Till skillnad från bananer bör planerer kokas innan de äts. I Afrika ångas frukten ofta i sina egna blad och kan också inkluderas i en mängd olika rätter, ungefär som potatis i europeiska och amerikanska länder. Planader finns i produktsektionen i livsmedelsbutiker i många länder.
Matoke Skålen är gjord med planter, tomater, citronsaft och paprika. Hot röda paprika kan också inkluderas. Lök, vitlök och ibland färsk ingefära rot och mustaRD -frö används ofta också.
kryddor som koriander, kummin, cayennepeppar och gurkmeja tillsätts vanligtvis för att krydda maträtten. De flesta versioner använder också malda rostade jordnötter samt salt. Kött, vanligtvis grytkött eller malt nötkött, tillsammans med nötköttbuljong kan eller inte tillsätts.
För att göra Matoke , är planeterna alltid skalade och skärs i tjocka skivor eller kuber. När det är kubat, dribbas citronsaft vanligtvis över toppen, och plantainerna avsätts. Sedan stekas grönsakerna och örterna i olja innan kryddorna tillsätts och får laga mat.
Om kött och buljong används tillsätts de efter att kryddorna har kombinerats. Blandningen kokas sedan och får sjuda. När värmen har minskat ingår planeterna. Matoke som använder kött kräver en längre tillagningstid än de versioner som inte gör det. Detta för att säkerställa att köttet är ordentligt kokared.
versioner som använder senap och kumminfrön placerar frön i oljan i början av tillagningsprocessen. Frönen får dyka upp innan de andra ingredienserna ingår. Jordnötter ska rostas och markas innan de används i Matoke . De läggs till i slutet av matlagningsprocessen efter planeterna.
Om nötköttbuljong inte används, tillsätts vatten efter att jordnötter ingår. Blandningen får laga mat i flera minuter före avslutad. När den är klar är Matoke ofta garnerad med hackad koriander.