Co je Matoke?

také nazývané matooke , matoke je název dané Plantains, typu zeleného banánu, v určitých oblastech východní Afriky, konkrétně Ugandy. Matoke jsou ve východní Africe základní plodina a také základní jídlo. Termín také odkazuje na jídlo vyrobené z těchto plantánů. Ve skutečnosti je gulášské jídlo národním pokrmem Ugandy.

Ačkoli ovoce samo o sobě má stejnou nažloutlou barvu jako banán, může být kůra jitrce zelená nebo dokonce černá. Na rozdíl od banánů by se banány měly vařit před jejich konzumací. V Africe je ovoce často napařeno ve svých vlastních listech a může být také zahrnuto do různých jídel, podobně jako brambory v evropských a amerických zemích. Plantains lze nalézt v části Produkci obchodů s potravinami v mnoha zemích. Mohou být také zahrnuty horké červené papriky. Cibule, česnek a někdy čerstvý zázvor kořen a mustaČasto se také používají semeno RD.

Koření, jako je koriandr, kmín, kajenský pepř a kurkuma, se obvykle přidávají k ročnímu pokrmu. Většina verzí také používá pozemní pečené arašídy, stejně jako sůl. Maso, obvykle dušené maso nebo mleté ​​hovězí maso, spolu s hovězí vývarem může nebo nemusí být přidáno.

Za účelem vytvoření matoke jsou planonce vždy loupané a nakrájeny na silné plátky nebo kostky. Jakmile je krytá, citronová šťáva je obvykle pokapaná přes vrchol a placeny jsou vyčleněny. Poté jsou zelenina a byliny smaženy v oleji před přidáním koření a ponechání vaření.

Pokud se používají maso a vývar, přidávají se po kombinaci koření. Směs se poté vaří a ponechává vařit. Jakmile je teplo sníženo, jsou zahrnuty banány. Matoke , který používá maso, vyžaduje delší dobu vaření než ty verze, které ne. To má zajistit, aby maso důkladně vařiloEd.

Verze, které používají semena hořčice a kmínu, umístí semena do oleje na začátku procesu vaření. Semena se mohou ponechat dříve, než budou zahrnuty ostatní ingredience. Arašídy by měly být pečeny a mleté ​​před jejich použitím v matoke . Přidávají se na konci procesu vaření po banánech.

Pokud se hovězí vývar nepoužívá, přidá se voda po zahrnutí arašídů. Směs se dovolí vařit několik minut před dokončením. Po dokončení je Matoke často zdoben nakrájeným koriandrem.