Hvad er fennikelpollen?

Fennikelpollen er i sin mest elementære forstand pollen indsamlet fra blomster på fennikelplanten. Det er værdsat som en urt og bruges ofte i italiensk madlavning. Fennikelplanten er hjemmehørende i det centrale Italiens Toscana -region. Det vokser også vildt i store dele af Californien og USAs vestkyst. Pollen er populær i mange retter, og bare en knivspids kan genoplive smagen af ​​alt fra supper til ristet kød.

pollen er en integreret del af de fleste planters reproduktionsprocesser. Det dannes i plantens stamen som et pulveriseret, kridt stof. På et biologisk niveau beskytter pulveret plantens mandlige gamet. Anlægget betragtes som "pollineret" - det vil sige klar til reproduktion - når disse gameter kører hen til plantens kvindelige receptorer, kendt som pistoler. Dette kan ske ved hjælp af bier, fugle og endda vinden.

De fleste pollen smager ikke som meget; Fennikelpollen er en bemærkelsesværdig undtagelse. THan fennikelplante i sig selv er værdsat for lakridssmag på dens blade og frø. Denne smag overføres til sin pollen med en smøragtig, sød rigdom.

fennikelpollen sælges ofte som et krydderi i specialiserede kulinariske butikker over hele verden. Det er dog mest produktivt i italiensk køkken. Italienske kokke har længe brugt fennikelpollen i pasta, pestoer og som krydderier til hvide kødretter som kanin og fjerkræ. Fennikelpollenbager er også almindelige i hele Middelhavet.

Når krydderier går, er fennikelpollen en af ​​de dyreste. De fleste opskrifter har kun brug for en knivspids eller to af pulveret for at tilføje den ønskede smag, men denne klemme kan dramatisk øge de samlede omkostninger ved skålen. Kokke, der ikke ønsker at springe efter fennikelpollen, kan erstatte malet fennikelfrø, som har en lignende, men mindre rig, smag. Plantning af fennikelpærer og selvhøstiNg Spice er også en mulighed, omend en tidskrævende.

En af grundene til, at fennikelpollen bærer den prismærke, det gør, er på grund af hvor vanskeligt det er at høste. Plantens blomster er ret små, og hver giver kun den mindste pollen. Hundredvis af blomster skal høstes for at fylde endda en lille krydderikrukke. Det meste af tiden skal dette gøres for hånd og sørger for at ryste pollen løs fra hver blomsterknopp individuelt. Det færdige produkt skal også sorteres og desinficeres for at fjerne insekter og andet affald.