Hvad er Strawberry Shortcake?

Strawberry Shortcake er en frugtdessert, der ser ud til at være udviklet i USA, da den første indspillede opskrift på Strawberry Shortcake er fra det amerikanske syd. Fadet serveres oftest om sommeren, når jordbær er i sæsonen, og faktisk i 1850'erne plejede folk at afholde ”shortcake -fester” for at fejre starten af ​​sommeren og årets første jordbærhøst. Denne dessert findes undertiden på tilbud på restauranter, og den kan også laves hjemme relativt let.

"Shortcake" i "Strawberry Shortcake" er et surdej hurtigt brød, der kan kaldes en kiks eller en scone, afhængigt af hvor man er. Amerikanere har en tendens til at bruge udtrykket "kiks", mens britiske mennesker foretrækker "scone", når de reserverer "kiks" for at henvise til desserten, som amerikanerne kalder "cookies." Uanset hvad man kalder det, bruger Shortcake en hel del smør eller forkortelse, hvilket forklarer navnet, og typisk bruges en sødet shortcake til Strawberry ShortcAke, undertiden med tilsætning af en tangy ingrediens som kødmælk eller citronskum.

For at lave jordbær kortkage starter koger med at vaske, klappe tørre og skive jordbær, før de macererer dem i en blanding af citronsaft og sukker. Macerating blødgør jordbærene og udvask nogle af fugtigheden ud af dem, hvilket får en smagfuld sirup til at samle rundt om frugterne. Generelt tager maceration omkring en time under køling. Hvis frugten får lov til at blødgøre for længe, ​​vil den blive grødet og cloying.

Når frugten er blødgjort, skæres kortkagen, der traditionelt er rundt, i halvdelen for at skabe en top og bund. Bunden er udpladet, dækket af makereret frugt og pyntet med pisket fløde, og derefter påføres toppen, og processen gentages. Slutresultatet er en lagdelt dessert med shortbread, jordbær og pisket fløde med jordbærsirup fraMacerationsproces tilføjelse af fugt. Til en pænere præsentation bruger nogle mennesker en konditor til at fremstille jordbær kortcake, samle kortcaken inde i ringen og derefter trække ringen væk for at efterlade en pæn søjle med shortcake på pladen.

I nogle regioner bruger folk svampekager i stedet for shortcakes, ofte bagning af individuelle svampekager med små huler, der kan fyldes med jordbær. Rester af bagt tæreskorpe bruges også til Strawberry Shortcake i nogle hjørner af verden, især det amerikanske syd. Purister foretrækker imidlertid kortkage af høj kvalitet lavet med frisk fløde og smør, fordi det har en let, flassende, øm struktur, der parrer smukt med den saftige frugt.