Czym jest truskawkowy ciastko?
Truskawkowe ciastko to deser owocowy, który wydaje się być opracowany w Stanach Zjednoczonych, ponieważ pierwszy zarejestrowany przepis na zwężenie truskawki pochodzi z amerykańskiego Południa. Danie jest najczęściej podawane latem, kiedy truskawki są w sezonie, a w latach 50. XIX wieku ludzie organizowali „imprezy z ciasem”, aby świętować początek lata i pierwsze zbiory truskawek w tym roku. Ten deser jest czasem oferowany w restauracjach, a można go również stosunkowo łatwo wykonać w domu.
„Skrót” w „Truskawek” to krótki szybki chleb, który można nazwać herbatnikiem lub sztabem, w zależności od tego, gdzie jest. Amerykanie zwykle używają terminu „ciastka”, podczas gdy Brytyjczycy wolą „sznur”, ponieważ zastrzegają „herbatnika” w odniesieniu do deserów, którzy nazywają „plikami cookie”. Niezależnie od tego, co się to nazywa, Shortcake używa dużej ilości masła lub skracania, co tłumaczy nazwę, i zazwyczaj słodzony ciastko jest używany do skrótu truskawkowegoAke, czasami z dodaniem pikantnego składnika, takiego jak maślanki lub skórka z cytryny.
Aby zrobić ciastko truskawkowe, kucharze zaczynają od umycia, klepania i krojenia truskawek przed ich oceną w mieszance soku z cytryny i cukru. Macerating zmiękcza truskawki i wymywa z nich część wilgoci, powodując aromatyczny syrop zbiera się wokół owoców. Ogólnie rzecz biorąc, maceracja trwa około godziny pod chłodnicą. Jeśli owoce może zmiękczyć zbyt długo, stanie się papkowatym i tłoczącym.
Po zmiękczeniu owocu zwarcie, które jest tradycyjnie okrągłe, jest pocięty na pół, aby stworzyć górę i na dole. Dno jest wylewane, pokryte macerowanymi owocami i przyozdobione bitą śmietaną, a następnie nakłada się góra, a proces jest powtarzany. Rezultatem końcowym jest warstwowy deser z kruchą, truskawkową i bitą śmietaną, z syropem truskawkowym zProces maceracyjny dodający wilgoć. W przypadku uroczej prezentacji niektórzy ludzie używają pierścienia do ciasta, aby wykonać ciastko truskawkowe, składając ciastko wewnątrz pierścienia, a następnie odciągając pierścień, aby pozostawić schludną kolumnę na płycie.
W niektórych regionach ludzie używają ciast gąbek zamiast skrótów, często piecząc pojedyncze ciastka gąbczaste z małymi pustszami, które można wypełnić truskawkami. Skrawki pieczonej skorupy ciasta są również używane do truskawki w niektórych zakątkach świata, zwłaszcza na południu amerykańskiego. Puriści wolą jednak wysokiej jakości ciastko wykonane ze świeżego śmietany i masła, ponieważ ma lekką, łuszczącą się, delikatną konsystencję, która pięknie łączy się z soczystymi owocami.