Wat is Strawberry Shortcake?
Strawberry Shortcake is een fruitdessert dat lijkt te zijn ontwikkeld in de Verenigde Staten, omdat het eerste opgenomen recept voor Strawberry Shortcake uit het Amerikaanse zuiden komt. Het gerecht wordt meestal geserveerd in de zomer, wanneer aardbeien in het seizoen zijn, en in feite in de jaren 1850 hielden mensen "shortcake -feesten" om het begin van de zomer en de eerste aardbeioogst van het jaar te vieren. Dit dessert wordt soms aangeboden in restaurants en het kan ook relatief gemakkelijk thuis worden gemaakt. Amerikanen hebben de neiging om de term 'koekje' te gebruiken, terwijl Britten de voorkeur geven aan 'Scone', terwijl ze 'koekjes' reserveren om te verwijzen naar het dessert dat Amerikanen 'cookies' noemen. Hoe je het ook noemt, Shortcake gebruikt veel boter of verkorting, wat de naam verklaart, en meestal wordt een gezoete shortcake gebruikt voor aardbeien shortcAke, soms met de toevoeging van een pittig ingrediënt zoals karnemelk of citroenschil.
Om aardbei -shortcake te maken, beginnen kooks door te wassen, droog te kloppen en aardbeien te snijden voordat ze in een mengsel van citroensap en suiker zijn. Het macereren verzacht de aardbeien en loogt een deel van het vocht uit, waardoor een smaakvolle siroop rond de vruchten bundelt. Over het algemeen duurt maceratie ongeveer een uur onder koeling. Als de vrucht te lang mag verzachten, wordt het papperig en cloying.
Zodra de vrucht is verzacht, wordt de shortcake, die traditioneel rond is, in tweeën gesneden om een boven- en onderkant te creëren. De bodem is verguld, bedekt met gemacereerde fruit en gegarneerd met slagroom, en vervolgens wordt de bovenkant aangebracht en wordt het proces herhaald. Het eindresultaat is een gelaagd dessert met zandkoek, aardbeien en slagroom, met de aardbeiensiroop van deMaceratieproces dat vocht toevoegt. Voor een netter -presentatie gebruiken sommige mensen een gebakring om aardbeien shortcake te maken, de shortcake in de ring te assembleren en vervolgens de ring weg te trekken om een nette kolom met shortcake op de plaat te laten.
In sommige regio's gebruiken mensen sponscakes in plaats van shortcakes, waarbij vaak individuele sponscakes bakken met kleine holten die kunnen worden gevuld met aardbeien. Resten van gebakken taartbodem worden ook gebruikt voor aardbeien shortcake in sommige uithoeken van de wereld, vooral het Amerikaanse zuiden. Puristen geven echter de voorkeur aan hoogwaardige shortcake gemaakt met verse room en boter, omdat het een lichte, schilferige, zachte textuur heeft die prachtig combineert met het sappige fruit.