Co je to jahodový koláč?

Strawberry Shortcake je ovocný dezert, který se zdá být ve Spojených státech vyvinut, protože první zaznamenaný recept na jahodový koláč je z amerického jihu. Jídlo se nejčastěji podává v létě, kdy jsou jahody v sezóně, a ve skutečnosti v 50. letech 20. století lidé pořádali „zkratky“ na oslavu začátku léta a první jahodové sklizeň roku. Tento dezert se někdy nachází v nabídce v restauracích a lze jej také vyrábět doma relativně snadno. Američané mají tendenci používat termín „sušenka“, zatímco Britové dávají přednost „Scone“, protože si rezervují „sušenky“, aby odkazovali na dezertní Američané nazývají „cookies“. Ať už to člověk nazývá cokoli, Shortcake používá velké množství másla nebo zkrácení, což vysvětluje název, a obvykle se pro jahodový krátký koláč používá slazený koláčAke, někdy s přidáním pikantní ingredience, jako je podmáslí nebo citronová kůra. Macerující zjemňuje jahody a vyluhuje z nich některé z vlhkosti, což způsobí, že se kolem ovoce obává chutný sirup. Obecně trvá macerace asi hodinu pod chlazením. Pokud je ovoce povoleno příliš dlouho změkčit, změní se na kašovinu a maskování.

Jakmile je ovoce změkčené, koláč, který je tradičně kulatý, se nařízne na polovinu a vytvoří horní a dolní část. Spodní část je nanesena, pokrytá macerovaným ovocem a zdobená šlehačkou a poté se aplikuje horní část a proces se opakuje. Konečným výsledkem je vrstvený dezert s brečem, jahody a šlehačkou s jahodovým sirupem zMacerační proces přidává vlhkost. Pro hedvábnou prezentaci někteří lidé používají k výrobě jahodového zkratky pečivo, sestavují krátký koláč uvnitř prstenu a potom vytáhnou prsten, aby nechal úhledný sloupec na desce.

V některých regionech lidé používají houbové koláče místo koláčů, často pečou jednotlivé houby s malými dutinami, které mohou být naplněny jahodami. Zbytky pečené koláčové kůry se také používají pro jahodový koláč v některých rohách světa, zejména v americkém jihu. Puristé však preferují vysoce kvalitní koláč vyrobený z čerstvého smetany a másla, protože má lehkou, šupinatou, něžnou texturu, která krásně páruje šťavnatý ovoce.