Hva er Strawberry Shortcake?

Strawberry Shortcake er en fruktdessert som ser ut til å ha blitt utviklet i USA, ettersom den første innspilte oppskriften på Strawberry Shortcake er fra det amerikanske sør. Retten serveres oftest om sommeren, når jordbær er i sesong, og faktisk på 1850 -tallet pleide folk å holde "shortcake -fester" for å feire starten på sommeren og årets første jordbærhøst. Denne desserten blir noen ganger funnet å tilby på restauranter, og den kan også lages hjemme relativt enkelt.

"Shortcake" i "Strawberry Shortcake" er et surdeig brød som kan kalles en kjeks eller en scone, avhengig av hvor en er. Amerikanere har en tendens til å bruke begrepet "kjeks", mens britiske mennesker foretrekker "scone", mens de reserverer "kjeks" for å referere til dessertamerikanerne kaller "informasjonskapsler." Uansett hva man kaller det, bruker Shortcake mye smør eller forkortelse, noe som forklarer navnet, og vanligvis brukes en søtet shortcake til Strawberry ShortcAke, noen ganger med tilsetning av en tangy ingrediens som karnemelk eller sitronskall.

For å lage jordbær -kortkake, starter kokker med vasking, klapper tørt og skiver jordbær før de macererer dem i en blanding av sitronsaft og sukker. Maceratingen mykner jordbærene, og utvaskes noe av fuktigheten ut av dem, noe som får en smakfull sirup til å samle seg rundt fruktene. Generelt tar macerering rundt en time under kjøling. Hvis frukten får lov til å myke for lenge, vil den bli grøtete og cloying.

Når frukten er myknet, kuttes shortcake, som tradisjonelt er runde, kuttet i to for å skape en topp og bunn. Bunnen er belagt, dekket av maserert frukt og pyntet med pisket krem, og deretter påføres toppen, og prosessen blir gjentatt. Sluttresultatet er en lagdelt dessert med shortbread, jordbær og pisket krem, med jordbærsirupen fraMacerasjonsprosess som gir fuktighet. For en bedre presentasjon bruker noen en konditorering for å lage jordbær -kortkake, montere kortkaken inne i ringen og trekker deretter ringen bort for å legge igjen en pent søyle med kortkake på platen.

I noen regioner bruker folk svampkaker i stedet for kortkaker, og bakker ofte individuelle svampekaker med små huller som kan fylles med jordbær. Skrap av bakt kakeskorpe brukes også til jordbærkort i noen hjørner av verden, spesielt det amerikanske sør. Purister foretrekker imidlertid høykvalitets kortkake laget med fersk krem ​​og smør, fordi den har en lett, flassende, øm tekstur som kobles vakkert sammen med den saftige frukten.