Vad är Strawberry Shortcake?

Strawberry Shortcake är en fruktdessert som verkar ha utvecklats i USA, eftersom det första inspelade receptet för Strawberry Shortcake är från American South. Skålen serveras oftast på sommaren, när jordgubbar är i säsongen, och faktiskt på 1850 -talet brukade människor hålla "shortcake -fester" för att fira början av sommaren och årets första jordgubbsskörd. Denna efterrätt finns ibland erbjudande på restauranger, och den kan också göras hemma relativt enkelt.

"Shortcake" i "Strawberry Shortcake" är ett surt snabbt bröd som kan kallas en kex eller en scone, beroende på var en är. Amerikaner tenderar att använda termen "kex", medan brittiska människor föredrar "scone", när de reserverar "kex" för att hänvisa till efterrätten amerikaner kallar "kakor". Oavsett vad man kallar det, använder Shortcake en hel del smör eller förkortning, vilket förklarar namnet, och vanligtvis används en sötad shortcake för jordgubbs shortcAKE, ibland med tillsats av en tangy ingrediens som kärnmjölk eller citronskal.

För att göra jordgubbskakan börjar kockar med att tvätta, klappa torrt och skiva jordgubbar innan de makererar dem i en blandning av citronsaft och socker. Macererande mjuknar jordgubbarna och lakar ut en del av fukten ur dem, vilket får en smakfull sirap att poola runt frukterna. Generellt tar maceration cirka en timme under kylning. Om frukten får mjukas för länge kommer den att bli grumlig och cloying.

När frukten är mjukad skärs kortkakan, som traditionellt är rund, i hälften för att skapa en topp och botten. Botten är pläterad, täckt av macererad frukt och garnerad med vispad grädde, och sedan appliceras toppen och processen upprepas. Slutresultatet är en skiktad efterrätt med bröd, jordgubbar och vispad grädde, med jordgubbssirapen frånMacerationsprocess tillför fukt. För en snyggare presentation använder vissa människor en bakverk för att göra jordgubbskaka, montera kortkakan inuti ringen och sedan dra bort ringen för att lämna en snygg kolonn med kortkaka på plattan.

I vissa regioner använder människor svampkakor istället för kortkakor, ofta bakar individuella svampkakor med små hålar som kan fyllas med jordgubbar. Skrot av bakad pajskorpa används också för jordgubbs kortkaka i vissa hörn av världen, särskilt det amerikanska söder. Purister föredrar emellertid högkvalitativ kortkaka gjord med färsk grädde och smör, eftersom den har en lätt, flagnig, öm konsistens som parar vackert med den saftiga frukten.