Co je to rozmarýnový med?

Rosemary Honey je med, který byl kořeněn rozmarýnovými bylinkami. Výslednou kombinací je sladká a slaná chuť, která může být použita v široké škále receptů na vaření. Často se používá k přidávání chuti a koření do zeleniny, drůbeže, vepřového masa a mořských plodů. Může být také kombinován s ovocem pro sladký, ale zdravý dezert. Tento boční obvaz může být vyroben doma kombinací medu, vody a čerstvých oříznutých rozmarýnů v pánvi. Směs může být zahřátá, aby se podpořila lepší míchání příchutí, ale nemělo by být dovoleno vařit, protože to může způsobit, že přirozené cukry medu začnou krystalizovat. Poté může být odstraněn z tepla a ponechán, aby se dostal na teplotu místnosti po dobu 15 minut nebo déle, v závislosti na úrovni ochucení, které chce šéfkuchař dosáhnout. Čím déle je med dovoleno sedět, tím hlubší se rozmarýn míchá s medem.

Při komerčním produkci je toto jedinečné koření často stará po dobu několika měsíců, aby umožnila chuti rozmarýnových větvitelů plně proniknout do medu. Tento proces stárnutí je někdy označován jako studená infuze, protože med a další složky se nikdy nevyhřívají. To umožňuje, aby přirozené pyly zůstaly ve směsi. Rosemary med, který byl zachlazen, je často k dispozici z ekologických farem, které nepoužívají pesticidy nebo chemikálie poblíž jejich včel nebo bylin.

Luberon, Francie je známá v kulinářských kruzích pro produkci nejslavnějšího rozmarýnu medu na světě. Recept na tento renomovaný řemeslný med byl předán z generace na generaci v jedné konkrétní rodině, která žije v národním parku Luberon na jihu Francie. Med zakoupený z malé farmy je spíše lehká, neprůhledná bílá v barvě než tradiční zlato běžnějších meů.

sObvazy a omáčky pro zeleninu a maso mohou být vytvořeny pomocí rozmarýnového medu. Toto koření může být také pokapeno přes dezerty a ovoce a používáno v kávě a čaji pro sladký a pikantní ochucený přírůstek. V kombinaci s citronovým a olivovým olejem může sloužit jako marináda pro vepřové, kuře a měkkýši. Vyhrazená marináda může být během procesu grilování kartáčována přes maso, aby se zamkla vlhkost a zachovala chuť.