Was ist Fenchelpollen?
Fenchelpollen ist im elementarsten Sinne der Pollen, der von Blumen auf der Fenchelpflanze gesammelt wird. Es wird als Kraut geschätzt und wird üblicherweise bei der italienischen Küche verwendet. Die Fenchelpflanze stammt aus der Toskana -Region Zentralitaliens. Es wird auch in weiten Teilen Kaliforniens und der Westküste der Vereinigten Staaten wild. Der Pollen ist in sehr vielen Gerichten beliebt, und nur eine Prise kann den Geschmack von allem, von Suppen bis hin zu geröstetem Fleisch, beleben.
Pollen ist ein wesentlicher Bestandteil der Reproduktionsprozesse der meisten Pflanzen. Es wird in den Staubblättern der Pflanze als pudrige, kalkhaltige Substanz gebildet. Auf biologischer Ebene schützt das Pulver den männlichen Gameten der Pflanze. Die Pflanze gilt als „bestäubt“ - dh bereit für die Fortpflanzung -, wenn diese Gameten auf den Weg zu den weiblichen Rezeptoren der Pflanze, die als Pistils bezeichnet werden, auf dem Weg gehen. Dies kann mit Hilfe von Bienen, Vögeln und sogar dem Wind passieren.
Die meisten Pollen schmecken nicht nach viel; Fenchelpollen ist eine bemerkenswerte Ausnahme. TDie Fenchelpflanze selbst wird für den Süßholzgeschmack seiner Blätter und Samen geschätzt. Dieser Geschmack überträgt mit einem butterartigen, süßen Reichtum zu seinem Pollen.
Fenchelpollen wird häufig als Gewürz in Kochgeschäften für Kochgeschäfte auf der ganzen Welt verkauft. In der italienischen Küche ist es jedoch am produktivsten. Italienische Köche verwenden seit langem Fenchelpollen in Pasta, Pestos und als Gewürz für weiße Fleischgerichte wie Kaninchen und Geflügel. Fenchelpollengebäck sind auch im gesamten Mittelmeer üblich.
Wenn Gewürze gehen, ist Fenchelpollen einer der teuersten. Die meisten Rezepte benötigen nur eine Prise oder zwei Pulver, um den gewünschten Geschmack hinzuzufügen, aber diese Prise kann die Gesamtkosten des Gerichts drastisch erhöhen. Köche, die nicht für Fenchelpollen springen wollen, können durch gemahlenes Fenchelsamen ersetzen, der einen ähnlichen, wenn auch weniger reichhaltigen Geschmack hat. Fenchelbirnen und Selbst-Harvesti pflanzenNg Das Gewürz ist auch eine Option, wenn auch eine zeitaufwändige.
Einer der Gründe, warum Fenchelpollen das Preisschild mit sich bringt, ist, wie schwierig es für die Ernte ist. Die Blüten der Pflanze sind ziemlich klein und jeder ergibt nur das kleinste Stück Pollen. Hunderte von Blumen müssen geerntet werden, um sogar ein kleines Gewürzglas zu füllen. Die meiste Zeit muss dies von Hand erfolgen und darauf achten, den Pollen einzeln von jeder Blütenknospe zu schütteln. Das fertige Produkt muss auch sortiert und sanitiert werden, um Insekten und andere Trümmer zu entfernen.