Come posso fare tempeh?

Tempeh è un prodotto realizzato per fermentazione di fagioli o certi cereali. La tempeh indonesiana tradizionale è realizzata con la soia e la seguente ricetta delinea come fare tempeh con la soia. Una volta padroneggiata questa ricetta, puoi sperimentare e fare tempeh con altri ingredienti. Sii consapevole del fatto che rendere gli alimenti fermentati in modo sicuro è difficile, poiché a volte esiste una linea sottile tra muffa sana e organismi pericolosi. Se sei mai in dubbio su un lotto di cibo fermentato, buttalo fuori! Nel caso di Tempeh, l'aspetto di colori diversi dal bianco o nero è i terreni per lanciare il lotto, così come una consistenza viscida o un forte odore di ammoniaca. Ogni volta che fai tempeh, imparerai di più sul cibo, l'annuncio diventerà più sicuro di aggiungere ingredienti come alghe, fiocchi di peperoncino e altre aggiunte di sapore.

Gli ingredienti di cui hai bisogno per fare tempeh sono molto semplici. Avrai bisogno di circa 11 once (312 grammi) di semi di soia, insieme a quattro cucchiai di aceto come il riso o il bianco VInegar e Tempeh Starter. È fondamentale fare tempeh con un buon antipasto, che a volte può essere difficile da trovare, specialmente se vivi in ​​un'area isolata. Molte compagnie di ordini postali offrono starter tempeh e puoi anche verificare con i vegetariani nella tua comunità per vedere se qualcuno di loro è a conoscenza di una fonte di starter Tempeh. Una volta arrivato l'antipasto, sei pronto a fare tempeh.

Inizia a fare tempeh immergendo i semi di soia per 6-18 ore in modo che gli scafi possano essere facilmente rimossi. Alcune persone rompono prima i semi di soia, mentre altre preferiscono separarli manualmente. Ad ogni modo, mescolare periodicamente i semi di soia per portare gli scafi in cima e li sfogliare. Non è fondamentale rimuovere tutti gli scafi, solo la maggior parte di essi.

Successivamente, cuoci i semi di soia in una vasca robusta con acqua da coprire e tre cucchiai di aceto. Cuocerli per circa 30 minuti prima di drenare l'acquae cucinare i semi di soia fino a quando non sono asciutti. L'asciugatura dei semi di soia è un passo cruciale, quindi assicurati di mescolare i semi di soia mentre si asciugano per garantire una copertura uniforme. Lasciare raffreddare i semi di soia a una temperatura inferiore a 95 gradi Fahrenheit (35 gradi Celsius) in modo da non uccidere il antipasto quando lo aggiungi nella fase di miscelazione finale coinvolta per fare tempeh.

Una volta che i fagioli si sono raffreddati, cospargere con un cucchiaino di starter Tempeh e un cucchiaio di aceto. Mescola accuratamente, assicurandoti che l'antipasto sia distribuito uniformemente in tutti i semi di soia e quindi vacilla la miscela in sacchetti di plastica che sono stati colpiti per creare buchi in modo che l'antipasto possa respirare. Imballare la tempeh in blocchi sciolti e pesarlo in un luogo caldo, lasciandolo a circa 86 gradi Fahrenheit (30 gradi Celsius) per 36-48 ore.

Mentre il tempeh incuba, sarà coperto da uno stampo bianco raffinato, il micelio del fungo che dà a Tempeh la sua forma ferma e il sapore di nocciola. Inizierà anche aRiscaldati, quindi usa un termometro per assicurarti che la tempeh non faccia troppo calda. La tempeh sarà pronta a mangiare quando l'esterno ha trasformato un bianco cremoso e dovrebbe essere refrigerato o congelato se non verrà utilizzato immediatamente.