Hur kan jag göra tempeh?

Tempeh är en produkt tillverkad av jäsande bönor eller vissa korn. Traditionella indonesiska tempeh är gjorda med soja, och följande recept beskriver hur man gör tempeh med soja. När du har behärskat det här receptet kan du experimentera och göra tempeh med andra ingredienser. Var medveten om att det är svårt att göra fermenterade livsmedel, eftersom det ibland finns en fin linje mellan friska mögel och farliga organismer. Om du någonsin är i tvivel om ett parti fermenterad mat, kasta det ut! När det gäller Tempeh är utseende på andra färger än svart eller vitt skäl för att slänga partiet, liksom en slemmig konsistens eller stark ammoniaklukt. Varje gång du gör Tempeh kommer du att lära dig mer om maten, annonsen blir mer säker på att lägga till ingredienser som tång, chiliflingor och andra smaktillägg.

ingredienserna du behöver för att göra tempeh är mycket grundläggande. Du kommer att behöva cirka 11 gram (312 gram) sojabönor, tillsammans med fyra matskedar vinäger som ris eller vit VInegar och Tempeh Starter. Det är avgörande att göra tempeh med god start, vilket ibland kan vara svårt att hitta, särskilt om du bor i ett isolerat område. Många postorderföretag erbjuder Tempeh -startare, och du kan också kontrollera med vegetarianer i ditt samhälle för att se om någon av dem känner till en källa för Tempeh -startaren. När startaren anländer är du redo att göra tempeh.

Börja göra Tempeh genom att blötlägga sojabönorna i sex till 18 timmar så att skroven lätt kan tas bort. Vissa människor knäcker sojabönorna först, medan andra föredrar att manuellt separera dem. Hursomhelst, rör om sojabönorna med jämna mellanrum för att få skroven till toppen och skumma bort dem. Det är inte avgörande att alla skrov tas bort, bara de flesta av dem.

Därefter, koka sojabönorna i en robust kruka med vatten för att täcka och tre matskedar av vinäger. Koka dem i cirka 30 minuter innan du tappar vattnetoch laga sojabönorna tills de är torra. Torkning av sojabönorna är ett avgörande steg, så se till att rör om sojabönorna när de torkar för att säkerställa jämn täckning. Låt sojabönorna svalna till en temperatur under 95 grader Fahrenheit (35 grader Celsius) så att du inte kommer att döda startaren när du lägger till den i det slutliga blandningssteget för att göra tempeh.

När bönorna har svalnat, strö över en tesked Tempeh -startare och en matsked vinäger. Rör om dem noggrant, se till att startaren är jämnt fördelad över sojabönorna och sedan påse blandningen i plastpåsar som har blivit pokade för att skapa hål så att startaren kan andas. Packa Tempeh i lösa block och väga den på en varm plats och lämna den på cirka 86 grader Fahrenheit (30 grader Celsius) i 36 till 48 timmar.

När Tempeh inkuberas kommer den att täckas i en fin vit form, svampens mycelium som ger Tempeh sin fasta form och nötiga smak. Det kommer också att börjaVärm upp, så använd en termometer för att se till att tempeh inte blir för varm. Tempeh kommer att vara redo att äta när utsidan har blivit en krämig vit och bör kylas eller frysas om den inte kommer att användas omedelbart.