Como posso fazer tempeh?
Tempeh é um produto fabricado pela fermentação de feijões ou certos grãos. O tempeh tradicional da Indonésia é feito com soja, e a seguinte receita descreve como fazer tempeh com soja. Depois de dominar esta receita, você pode experimentar e fazer tempeh com outros ingredientes. Esteja ciente de que tornar os alimentos fermentados com segurança é difícil, pois às vezes há uma linha tênue entre mofo saudável e organismos perigosos. Se você estiver em dúvida sobre um lote de comida fermentada, jogue fora! No caso de Tempeh, a aparência de cores além de preto ou branco é de motivos para jogar o lote, assim como uma textura viscosa ou um forte cheiro de amônia. Toda vez que você faz tempeh, você aprenderá mais sobre a comida, o AD se tornará mais confiante em adicionar ingredientes como algas marinhas, flocos de pimenta e outras adições de sabor.
Os ingredientes necessários para fazer tempeh são muito básicos. Você precisará de cerca de 112 gramas de soja, juntamente com quatro colheres de vinagre, como arroz ou branco VInegar, e TEMPEH STARTER. É crucial fazer tempeh com boa partida, o que às vezes pode ser difícil de encontrar, especialmente se você mora em uma área isolada. Muitas empresas de pedidos por correio oferecem o Tempeh Starter, e você também pode verificar com os vegetarianos em sua comunidade para ver se algum deles conhece uma fonte para o iniciador de Tempeh. Quando o titular chegar, você está pronto para fazer tempeh.
Comece a fazer tempeh, embebendo a soja por seis a 18 horas, para que os cascos possam ser facilmente removidos. Algumas pessoas quebram a soja primeiro, enquanto outras preferem separá -las manualmente. De qualquer maneira, mexa a soja periodicamente para trazer os cascos para o topo e retire -os. Não é crucial que todos os cascos sejam removidos, apenas a maioria deles.
Em seguida, cozinhe a soja em uma panela resistente com água para cobrir e três colheres de sopa de vinagre. Cozinhe -os por aproximadamente 30 minutos antes de drenar a águae cozinhando a soja até que estejam secos. Secar a soja é uma etapa crucial, portanto, mexa a soja enquanto secam para garantir uma cobertura uniforme. Permita que a soja esfrie a uma temperatura abaixo de 95 graus Fahrenheit (35 graus Celsius) para que você não matará o titular quando adicionar na etapa de mistura final envolvida para fazer tempeh.
Depois que os feijões esfriarem, polvilhe com uma colher de chá de partida de tempeh e uma colher de sopa de vinagre. Mexa -os bem, garantindo que o motor de partida seja distribuído uniformemente por toda a soja, e depois coloque a mistura em sacos plásticos que foram cutucados para criar orifícios para que o iniciante possa respirar. Embale o tempeh em blocos soltos e pesque -o em um local quente, deixando -o em torno de 86 graus Fahrenheit (30 graus Celsius) por 36 a 48 horas.
Como incuba o tempeh, ele será coberto em um mofo branco fino, o micélio do fungo que dá a Tempeh sua forma firme e sabor de nozes. Também começará aAqueça, então use um termômetro para garantir que o tempeh não fique muito quente. O tempeh estará pronto para comer quando o exterior for um branco cremoso e deve ser refrigerado ou congelado se não for usado imediatamente.