Tempeh를 어떻게 만들 수 있습니까?

Tempeh는 콩이나 특정 곡물을 발효시켜 만든 제품입니다. 전통적인 인도네시아 템페 (Tempeh)는 콩으로 만들어졌으며 다음 레시피는 대두로 템페를 만드는 방법을 간략하게 설명합니다. 이 레시피를 마스터하면 다른 재료로 실험하고 템페를 만들 수 있습니다. 건강한 곰팡이와 위험한 유기체 사이에 미세한 선이 있기 때문에 발효 식품을 안전하게 만드는 것은 어렵다는 점에 유의하십시오. 발효 된 음식 배치에 대해 의심 스럽다면 꺼내십시오! Tempeh의 경우, 검은 색이나 흰색 이외의 색상의 모양은 칙칙한 질감이나 강한 암모니아 냄새와 마찬가지로 배치를 던지는 근거입니다. Tempeh를 만들 때마다 음식에 대한 자세한 내용은 해초, 칠리 플레이크 및 기타 풍미 추가와 같은 성분을 추가하는 것에 대해 더 자신감을 갖게됩니다.

Tempeh를 만드는 데 필요한 성분은 매우 기본적입니다. 쌀 또는 흰색 V와 같은 식초 4 큰 스푼과 함께 약 11 온스 (312 그램)의 대두가 필요합니다.Inegar와 Tempeh 스타터. 좋은 스타터로 Tempeh를 만드는 것이 중요합니다. 특히 고립 된 지역에 사는 경우 때로는 찾기가 어려울 수 있습니다. 많은 우편 주문 회사는 Tempeh Starter를 제공하며 지역 사회의 채식주의 자와 확인하여 Tempeh 스타터의 출처를 알고 있는지 확인할 수도 있습니다. 스타터가 도착하면 Tempeh를 만들 준비가되었습니다.

선체를 쉽게 제거 할 수 있도록 콩을 6 ~ 18 시간 동안 담그면 템페를 시작하십시오. 어떤 사람들은 콩을 먼저 깨고 다른 사람들은 수동으로 분리하는 것을 선호합니다. 어느 쪽이든, 콩을 주기적으로 저어 선체를 맨 위로 가져 가서 떼어냅니다. 모든 선체를 제거하는 것은 중요하지 않습니다.

다음으로, 튼튼한 냄비에 튼튼한 냄비에 물을 덮고 식초 3 큰술을 요리하십시오. 물을 배수하기 전에 약 30 분 동안 요리하십시오.그리고 콩이 건조 할 때까지 요리합니다. 대두를 건조시키는 것은 중요한 단계이므로 콩을 건조시킬 때 균일 한 적용 범위를 보장하십시오. 대두가 화씨 95도 미만의 온도로 식히도록 허용하십시오 (섭씨 35도). 템페를 만들기 위해 최종 믹싱 단계에 추가 할 때 스타터를 죽이지 않도록하십시오.

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콩이 식히면 Tempeh 스타터 1 티스푼과 식초 한 스푼을 뿌립니다. 스타터가 대두에 균등하게 분포되도록하여 철저히 저어주고, 혼합물을 비닐 봉지에 넣어 구멍을 만들어 스타터가 호흡 할 수 있습니다. Tempeh를 느슨한 블록에 포장하여 따뜻한 장소에 무게를두고 화씨 86도 (섭씨 30도)에서 36 ~ 48 시간 동안 남겨 둡니다.

Tempeh가 인큐베이션함에 따라, 그것은 곰팡이에게 단단한 모양과 견고한 맛을주는 곰팡이의 균사체 인 미세한 흰색 곰팡이로 덮여있을 것입니다. 또한 시작될 것입니다가열하십시오. 따라서 온도계를 사용하여 템페가 너무 뜨거워지지 않도록하십시오. Tempeh는 외부가 크림 같은 흰색으로 변했을 때 먹을 준비가되어 있으며 즉시 사용되지 않으면 냉장 또는 냉동해야합니다.