Come faccio il filetto di manzo barbecue?
Il filetto di manzo barbecue può essere un piatto tenero e aromatico che può essere preparato in diversi modi per impressionare amici, familiari e ospiti. Un filetto può essere cotto intero, tagliato in filetti o tagliato in pezzi più piccoli e cotto su spiedini. Può essere leggermente condito con sale e pepe o strofinato con una miscela di erbe e spezie per dargli più sapore. Il cuoco potrebbe anche voler spazzolare una salsa negli ultimi minuti di cottura o servirla insieme a una salsa al tavolo. In generale, il filetto di manzo è il migliore quando viene servito raro o medio-raro, sebbene la sicurezza alimentare debba essere presa in considerazione.
Molti cuochi preferiscono preparare il filetto di manzo barbecue intero per la migliore presentazione al tavolo. Questo metodo aiuta a sigillare il sapore e consente ai commensali di avere un migliore controllo delle proprie dimensioni di porzione, ma consente solo un tipo di doneness. Una volta che il filetto è stato sciacquato ed essiccato, dovrebbe essere sfregato con condimenti e lasciarsi venire in camere da tempoPerature mentre la griglia sta preriscaldando. Ciò consentirà alla carne di cuocere in modo più uniforme sul barbecue. Una volta che è sulla griglia, il cuoco potrebbe voler utilizzare un termometro a sonda per aiutare a determinare quando il filetto ha raggiunto la doneness desiderata, di solito circa 130 ° Fahrenheit (circa 55 ° Cesius).
Un altro metodo popolare per preparare il filetto di manzo barbecue è quello di tagliare l'intero filetto in filetti e grigliarli come bistecche separate. Questo metodo è utile se alcuni commensali vogliono la loro manzo cotta media o ben fatta, ma richiede più tempo di preparazione. Il congelamento del filetto per alcuni minuti prima di tagliare può aiutare a rendere più semplice la pulizia, anche le porzioni. I filetti verranno eseguiti su una griglia molto più velocemente di un intero filetto di manzo barbecue, quindi il cuoco dovrebbe tenerli stretti per impedire loro di cuocere troppo.
Tagliare un filetto in piccoli pezzi e grigliareQuei pezzi su spiedini sono un buon modo per aggiungere più sapore alla carne o usare porzioni rimanenti da altri pasti. Il filetto deve essere tagliato a cubetti da 1 pollice (2,54 cm) e posizionato su spiedini insieme alle verdure o alla frutta desiderata. Frutta, cipolla, pepe e pomodoro fanno buoni accompagnamenti al filetto di manzo barbecue. Quando si usa gli spiedini di legno, il cuoco dovrebbe immergerli per 20 o 30 minuti prima di grigliare per evitare loro di prendere fuoco. Il metodo infilmato è un buon modo per aggiungere porzioni di verdure o frutta senza dover preparare un contorno separato.