Come faccio a scegliere la migliore crema del Devonshire?
La parte più importante della scelta della crema del Devonshire è garantire che la crema sia effettivamente prodotta nel Devon, una contea nell'angolo sud -occidentale dell'Inghilterra. Realizzato altrove, il prodotto è semplicemente noto come "crema coagulata". Anche all'interno del Devon, tuttavia, ci sono molti produttori di crema diversi. La maggior parte dei prodotti sono simili, ma fattori come il prezzo, la freschezza e il trattamento delle mandrie da latte sono tutti da considerare quando si effettua la selezione.
Di solito è facile trovare una crema coagulata nei negozi di alimentari e nei negozi di tè in tutto il Regno Unito e nei negozi di importazione e specialità in altre parti del mondo. La crema a coagulazione è un aspetto estremamente popolare della cucina britannica ed è un punto fermo del tradizionale tè alla crema inglese. Tutte le creme del Devonshire sono creme a coagulazione, ma non tutte le creme a coagulazione possono essere etichettate "Devonshire". La designazione del Devon può essere utilizzata solo se la crema coagulata è effettivamente prodotta nella contea del Devon, usando le mucche del latte Devon alimentate da DEvon erbe.
Scegliere la migliore crema del Devonshire è di solito una questione di valutare le tue opzioni e decidere quali fattori sono più importanti per te. Ci sono molte piccole fattorie in tutta la contea che contribuiscono alla fornitura. La regione ospita anche una serie di grandi produttori commerciali che vendono crema del Devonshire in grandi quantità sia in tutto il Regno Unito che all'estero.
Con poche eccezioni, il processo per la creazione di Devon Cream è coerente, indipendentemente dal produttore. Creamerie Riscalda il latte fresco, quindi lascialo riposare per un determinato periodo di tempo per consentire alla crema naturale di separarsi. I "coaguli" che si formano sopra il latte vengono quindi tesi e confezionati per l'uso. La qualità del latte è, nella maggior parte dei casi, l'unica variabile.
La crema Devonshire varia di colore dal bianco da off-bianco a un giallo ricco. La crema di colore giallo è di solito il risultato di erbe e cereali ricchi di vitamina consumati dalvacche da latte. A volte il colore può anche essere correlato alla razza di mucca, nonché alla salute generale della mucca. Alcuni epicurei rilevano una leggera differenza di gusto in base al colore, ma per la maggior parte, la tonalità non ha alcun impatto sul sapore e sulla ricchezza complessivi.
Se l'etica della produzione di prodotti ti riguarda, dovresti esaminare le politiche agricole prima di fare la tua scelta della crema del Devonshire. Diverse aziende agricole hanno pratiche diverse rispetto al trattamento della mucca da latte, alla pastorizzazione della crema, alla pulizia degli impianti di crema e all'integrità degli imballaggi. La maggior parte delle creme condividerà qualsiasi informazione se richiesto, anche se spesso è anche una buona idea per la ricerca di problemi a cui tieni anche con fonti esterne oggettive.