Hvordan velger jeg den beste Devonshire -kremen?
Den viktigste delen av å velge Devonshire -krem er å sikre at kremen faktisk er laget i Devon, et fylke i det sørvestlige hjørnet av England. Produktet er laget av andre steder, og er ganske enkelt kjent som "koagulert krem." Selv innen Devon er det imidlertid mange forskjellige kremprodusenter. De fleste produktene er like, men faktorer som pris, friskhet og behandling av melkebesetninger er alle ting å vurdere når du gjør ditt valg.
Det er vanligvis lett å finne koagulert krem i dagligvarebutikker og tebutikker i hele Storbritannia, og i import og spesialbutikker i andre deler av verden. Clotted Cream er en ekstremt populær fasit av britisk mat og er en stift av tradisjonell engelsk kremte. Alle Devonshire -kremer er koagulerte kremer, men ikke alle koagulerte kremer kan merkes "Devonshire." Devon -betegnelsen kan bare brukes hvis den koagulerte kremen faktisk produseres i fylket Devon, ved å bruke Devon Milk -kyr matet på DEvon gress.
Å velge den beste Devonshire -kremen er vanligvis et spørsmål om å evaluere alternativene dine, og bestemme hvilke faktorer som er viktigst for deg. Det er mange små gårder i hele fylket som bidrar til forsyningen. Regionen er også hjemsted for en rekke store kommersielle produsenter som selger Devonshire -krem i store mengder både i Storbritannia og i utlandet.
Med få unntak er prosessen for å lage Devon -krem konsistent, uavhengig av produsenten. Kremede varme fersk melk, og la den sitte i en bestemt tid for å la den naturlige kremen skille seg. "Clots" som dannes på toppen av melken blir deretter anstrengt og pakket for bruk. Kvaliteten på melk er i de fleste tilfeller den eneste variabelen.
Devonshire Cream varierer i farge fra off-white til rik gul. Gulfarget krem er vanligvis et resultat av vitaminrike gress og korn som konsumeres avMeierikyr. Farge kan også noen ganger være relatert til rasen av ku, så vel som kuens generelle helse. Noen epikurere oppdager en svak smaksforskjell basert på farge, men for det meste har Hue ingen betydning for generell smak og rikdom.
Hvis etikken i produktproduksjonen gjelder deg, bør du se på gårdspolitikk før du tar Devonshire Cream -valget. Ulike gårder har forskjellig praksis med hensyn til melkebehandling, krempasteurisering, renslighet av rømmegrøtfasiliteter og integritet av emballasje. De fleste rømmegrunner vil dele all informasjon hvis det blir spurt, selv om det ofte også er en god idé å forske på problemer du bryr deg om med objektive kilder utenfor.