Hoe kies ik de beste Devonshire Cream?
Het belangrijkste onderdeel van het kiezen van Devonshire Cream is ervoor te zorgen dat de crème daadwerkelijk is gemaakt in Devon, een graafschap in de zuidwestelijke hoek van Engeland. Overal anders gemaakt, het product staat gewoon bekend als 'Clotted Cream'. Zelfs binnen Devon zijn er echter veel verschillende roomfabrikanten. De meeste producten zijn vergelijkbaar, maar factoren zoals prijs, frisheid en behandeling van zuivelkuddes zijn allemaal dingen waarmee rekening moet worden gehouden bij het maken van uw selectie.
Het is meestal gemakkelijk om stollingcrème te vinden in supermarkten en theewinkels in het Verenigd Koninkrijk, en in import- en specialistische winkels in andere delen van de wereld. Clotted Cream is een extreem populair facet van de Britse keuken en is een nietje van traditionele Engelse roomthee. Alle Devonshire -crèmes zijn clotted crèmes, maar niet alle clotted crèmes kunnen worden gelabeld als "Devonshire". De Devon -aanduiding kan alleen worden gebruikt als de clotted crème daadwerkelijk wordt vervaardigd in het graafschap Devon, met behulp van Devon Milk Cows Fed on DEvon grassen.
Het kiezen van de beste Devonshire -crème is meestal een kwestie van het evalueren van uw opties en het bepalen van welke factoren het belangrijkst voor u zijn. Er zijn veel kleine boerderijen in de hele provincie die bijdragen aan het aanbod. De regio is ook de thuisbasis van een aantal grote commerciële fabrikanten die Devonshire Cream in grote hoeveelheden verkopen, zowel in het Verenigd Koninkrijk als in het buitenland.
Op enkele uitzonderingen na is het proces voor het maken van Devon Cream consistent, ongeacht de fabrikant. Creameries verwarmen verse melk en laat het dan voor een vaste hoeveelheid tijd zitten om de natuurlijke crème te laten scheiden. De "stolsels" die zich bovenop de melk vormen, worden vervolgens gespannen en verpakt voor gebruik. Kwaliteit van melk is in de meeste gevallen de enige variabele.
Devonshire Cream varieert in kleur van gebroken wit tot rijk geel. Geel getinte crème is meestal een gevolg van vitamine-rijke grassen en granen die worden geconsumeerd door demelkkoeien. Kleur kan soms ook gerelateerd zijn aan het koeienras, evenals de algehele gezondheid van de koe. Sommige epicuristen detecteren een licht smaakverschil op basis van kleur, maar voor het grootste deel heeft Hue geen invloed op de algehele smaak en rijkdom.
Als de ethiek van productproductie u bezighoudt, moet u naar het boerenbeleid kijken voordat u uw keuze van Devonshire Cream maakt. Verschillende boerderijen hebben verschillende praktijken met betrekking tot zuivelkoeienbehandeling, crèmekleurige pasteurisatie, netheid van creamery -faciliteiten en integriteit van de verpakking. De meeste creameries zullen informatie delen indien gevraagd, hoewel het vaak ook een goed idee is om problemen te onderzoeken waar u om geeft met objectieve externe bronnen ook.