Come faccio a scegliere la migliore padella?
Quando si tratta di cottura, gli strumenti giusti possono avere un grande effetto sui risultati finali. La padella corretta può essere la differenza tra una pagnotta ben formata, uniformemente cotta di pane fatto in casa e un disordine sgradevole e irregolare. Per scegliere la migliore padella, decidi prima cosa farai cuocere e se vuoi che si rivela in dora o leggero, come alla fine la padella verrà immagazzinata e per quanto tempo hai bisogno della padella per durare. Le padelle sono disponibili in alluminio, silicone, acciaio inossidabile, vetro e ceramica o pietra. Considera attentamente i vantaggi e gli svantaggi di ciascun tipo mentre provi a scegliere quello migliore per le tue esigenze.
Le padelle di pagnotte sono disponibili in forme e dimensioni diverse. La dimensione standard di vasche di grande pagnotta è lunga circa 9 pollici per 5 pollici di larghezza per 3 pollici di profondità (23 x 13 x 8 cm) e contiene circa da sei a otto tazze (1,42-1,89 litri) di pastella. Questa dimensione funziona bene per cuocere una varietà di merci come pane di lievito e pane da dessert o pagnotte da torta come il pane alla banana. SMLe pentole per aller pagnotta o le padelle "mini" possono essere piccole quanto 4,5 per 2,5 per 1,5 pollici (11,43 x 6,35 x 3,81 cm) e tenere circa 1,5 tazze (0,35 litri) di pastella. Queste padelle sono ideali per il pane da dessert che verranno somministrati come regali e possono anche essere trovate come una singola padella con più inserti.
Le padelle di alluminio sono tra le più popolari, a causa della loro convenienza e dei risultati coerenti. Conducono il calore uniformemente e uniforme e resistono alla ruggine e ai danni. Le pentole in alluminio antiaderente rendono facile rimuovere il prodotto finito dalla padella senza raschiare o rompere la pagnotta, ma possono graffiare più facilmente delle superfici incompiute. Se desideri pane più leggero e interni morbidi e umidi, otterrai buoni risultati dall'alluminio, ma queste padelle non sono le più resistenti. Le padelle in alluminio funzionano bene per pali regalo da cottura.
le padelle di silicone sono una nuova innovazione per il mondo della cottura e sono altamente PRAistrato per la loro capacità di rinfrescarsi rapidamente. Non arrugginiranno, ammaccate o graffiranno e possono essere utilizzati nel forno, a microonde, al congelatore e alla lavastoviglie. Un importante vantaggio della padella della pagnotta al silicone è la sua flessibilità, che rende facile rimuovere i prodotti da forno e conservarla in piccoli spazi.
Sebbene le pentole in acciaio inossidabile siano considerate tra le padelle più durevoli sul mercato, hanno problemi con un riscaldamento uniforme. L'acciaio inossidabile è desiderato per la sua resistenza a graffi e la superficie facile da pulire. Questi possono essere più costosi di altre padelle di metallo, ma sono costruite per durare.
Una padella di vetro durerà a lungo ma può essere difficile da conservare senza scheggiature o crack. Sono anche soggetti a rottura quando si spostano il vetro caldo a temperature più fredde o viceversa. Sebbene il vetro sia un buon direttore di calore, il pane denso potrebbe cucinare più velocemente all'esterno, lasciando l'interno poco cotto.
le padelle in ceramica o in grestra sono soggette ad alcuni degli stessi problemi di GPanne da ragazza in termini di scheggiatura o rottura, ma sono altamente desiderati per la loro cucina uniforme. I pane ottengono la doratura ideale e mantengono interni cotti accuratamente. Le padelle in ceramica e in grespa diventano più antiaderenti e cucinano più uniformemente con tempo e uso o "condimento". Per questo motivo, una padella esperta di pagnotte può durare per generazioni e diventare un pezzo di cimelio, sebbene tende ad essere più costoso di altri materiali per la padella.