Come faccio a scegliere il miglior prosciutto di Parma?
Il prosciutto di Parma è curato usando un metodo a secco. Conosciuto anche come prosciutto, il miglior prosciutto di Parma è realizzato, logicamente abbastanza, a Parma, in Italia. Viene servito in fette sottili di carta. La lunghezza e il modo dell'invecchiamento contribuiscono fortemente alla qualità del prosciutto. Deve essere curato per un lungo periodo di tempo e in condizioni relativamente fredde e ben ventilate.
Un membro familiare, persino onnipresente di un vero antipasto, il prosciutto di Parma fa anche la sua comparsa in numerosi altri piatti italiani amati. Come antipasto, le fette di melone di melone o melata avvolte nel prosciutto offrono il perfetto equilibrio di dolcezza sottile e sale. Il prosciutto può superare una pizza e funziona bene in una pasta cremosa carbonara.
Il miglior prosciutto di Parma è curato usando il sale marino anziché i nitrati, che possono causare il cancro. Alcuni appassionati affermano che farà solo il prosciutto di Parma fatto dalla coscia o dalla gamba di un cinghiale. Altri affermano che la carne di maiale domestica può essere utilizzata per quasi lo stesso risultato.
La carne è inizialmente pesantementealterato per un periodo di diversi mesi. Durante questo periodo, viene applicata una pressione costante per forzare l'umidità. Una volta che il prosciutto è veramente asciutto, è tempo di appenderlo in un capannone o in una cantina dove l'aria pulita circola. Può essere necessario due anni interi affinché un grande prosciutto sia correttamente curato.
True Parma Ham è noto come prosciutto Crudo di Parma . Offre il minimo aroma di noci. Capicola, che è anche a secco e tagliato sottilmente, è fatto dalla spalla del maiale piuttosto che dalla gamba posteriore o dalla coscia. Entrambi sono di colore rosso intenso.
Il Consorzio de Prosciutto di Parma, un consorzio dedicato alla produzione di prosciutto di alta qualità, prende sul serio il suo lavoro. I prosciutti che portano il suo timbro di approvazione, la corona ducale, sono invecchiati per un minimo di 14 mesi. L'Instituto Parma Qualita sovrintende al modo in cui i maiali destinati al prosciutto vengono nutriti, massacrati e anziani.
il migliore a seccoIl prosciutto è realizzato con maiali allevati a questo scopo, il più spesso Landrace o grandi bianchi. Oltre ai cereali integrali e ai cereali, consumano il formaggio parmigiano. Meno di 200 aziende agricole sono state certificate per produrre True Parma Ham e sono attentamente monitorate.
Per assaporare il prosciutto, dovrebbe essere servito a temperatura ambiente a meno che non sia stato incorporato in un piatto di pasta. Gli italiani si divertono semplicemente servito con un po 'di panna acida arrotolata nel mezzo. Lo stretto bordo di grasso attorno a ciascuna fetta è essenziale per il sapore e non dovrebbe essere tagliato via.