최고의 파마 햄을 어떻게 선택합니까?

parma ham은 건식 방법을 사용하여 경화됩니다. Prosciutto라고도하는 최고의 파마 햄은 이탈리아 파르마에서 논리적으로 만들어졌습니다. 종이 얇은 조각으로 제공됩니다. 노화의 길이와 방식은 햄의 품질에 크게 기여합니다. 오랜 시간 동안 그리고 비교적 시원하고 환기가 잘되는 조건에서 치료해야합니다.

친숙하고 진정한 안티파스토의 유비쿼터스 멤버 인 Parma Ham은 또한 다른 많은 사랑하는 이탈리아 요리에 등장합니다. 햄에 싸인 전채, 멜론 또는 허니 듀 멜론 슬라이스는 미묘한 단맛과 소금의 완벽한 균형을 제공합니다. Prosciutto는 피자를 차지할 수 있으며 크림 파스타 Carbonara에서 잘 작동합니다.

최고의 파마 햄은 질산염이 아닌 바다 소금을 사용하여 치료되므로 암을 유발할 수 있습니다. 일부 애호가들은 야생 멧돼지의 허벅지 또는 다리로 만든 파르마 햄만이 할 것이라고 주장합니다. 다른 사람들은 국내 돼지 고기가 거의 같은 결과에 사용될 수 있다고 주장합니다.

고기는 처음에는 무겁습니다몇 달 동안 Alted. 이 기간 동안, 수분을 강제하기 위해 꾸준한 압력이 적용됩니다. 햄이 진정으로 건조되면, 깨끗한 공기가 순환하는 시원한 창고 나 지하실에 매달아야합니다. 큰 햄이 제대로 치료되는 데 2 ​​년이 걸릴 수 있습니다.

True Parma Ham은 prosciutto crudo di parma 로 알려져 있습니다. 그것은 가장 작은 너트 향을 제공합니다. 건식으로 깎고 얇게 썬 카피 콜라는 뒷다리 나 허벅지가 아닌 돼지의 어깨에서 만들어집니다. 둘 다 짙은 장미 빨간색입니다.

최고 품질의 햄 생산에 전념하는 컨소시엄 인 Consorzio de Prosciutto di Parma는 그 일을 진지하게 받아들입니다. 승인 스탬프 인 Ducal Crown은 최소 14 개월 동안 숙성 된 햄이 있습니다. Instituto Parma Qualtita는 Prosciutto를위한 돼지가 어떻게 공급되고, 학살되고, 노화되는지 감독합니다.

최고의 건식 곡햄은이 목적을 위해 자란 돼지로 만들어졌으며, 대부분 랜드 레이스 또는 큰 백인. 통 곡물과 시리얼 사료 외에도 파르 미지아노 치즈를 소비합니다. 진정한 파르마 햄을 생산하기 위해 200 대 미만의 농장이 인증을 받았으며 신중하게 모니터링됩니다.

prosciutto를 맛보려면 파스타 요리에 통합되지 않는 한 실온에서 제공되어야합니다. 이탈리아 인들은 중간에 작은 사워 크림을 곁들인 것을 즐깁니다. 각 슬라이스 주변의 지방의 좁은 림은 맛에 필수적이며 손질되어서는 안됩니다.