Come faccio a scegliere il miglior aceto a pattinaggio?

Pickling, anch'esso indicato come Brining o Corning, è un metodo comune per preservare le verdure e alcuni altri alimenti, come uova o salsiccia. Peperoni, sottaceti e altre verdure e alimenti sono spesso inscatolati in una salamoia di aceto e spezie per un deposito di alimenti sicuro. Qualsiasi tipo di aceto può essere utilizzato come aceto di decapaggio. Il tipo di aceto che usi dipende principalmente dal sapore che desideri avere il prodotto in salamoia. L'aceto bianco comune e l'aceto di sidro di mele sono i tipi di aceto di staccatura più popolari, sebbene possano essere utilizzati anche altri tipi.

aceto è generalmente disponibile con un livello di acidità di quattro o cinque percento. Alcuni tipi di aceto di decapaggio possono avere un contenuto acido ancora più elevato. La maggior parte del decapaggio viene eseguita in un bandiera a bagno d'acqua calda, anche se può anche essere utilizzato un bandiera a pressione. Se stai usando il metodo di conserve di bagnatura dell'acqua calda, è importante utilizzare solo aceto che contiene almeno il cinque percento di acidità, poiché le protezioni a livello di acidità contro dannosebatteri. Gli aceti distillati con acidità inferiore al cinque percento non hanno livelli di acido abbastanza elevati per il picking e il conserve di sicurezza.

Aceto bianco è il tipo più popolare di aceto a stacchi. Permette agli alimenti di mantenere il loro colore e aggiunge una acidità al prodotto in salamoia. Molte persone ritengono che l'aceto bianco metta in evidenza il sapore del cibo e delle spezie utilizzate nel decapaggio meglio di altri tipi di aceto. Alcuni tipi di aceto di decapaggio scoloriranno le verdure o altri alimenti e aggiungeranno un sapore distinto che può o non può essere desiderato.

Se vuoi che i tuoi sottaceti, peperoni o altri cibi conservati abbiano un po 'di sapore dolce, l'aceto di mele può essere una buona scelta. Questo tipo di aceto di decapaggio viene spesso usato per conservare i sottaceti e i peperoni. L'aceto di mele ha un sapore leggermente fruttato che aggiunge dolcezza al prodotto in salamoia. Probabilmente dovrai ancora aggiungere SUGAR per la dolcezza, ma non tanto quanto avresti bisogno se usassi l'aceto bianco. Alcune persone preferiscono non usare l'aceto di mele perché oscura il prodotto alimentare.

Altri tipi di aceto includono balsamico, vino e frutta. Gli aceti aromatizzati sono anche popolari e includono sapori come lampone, fico e mirtillo. Più sapori di frutta esotici includono l'arancia rossa o la pera. Le erbe comunemente usate per aromatizzare l'aceto includono dragoncello, timo e origano. Questi tipi di aceto dovrebbero essere usati come aceto sottaceto solo se sei sicuro del loro contenuto acido.