Jak si mohu vybrat nejlepší octa?

Mocling, také označovaný jako Brining nebo Corning, je běžnou metodou konzervování zeleniny a některých dalších potravin, jako jsou vejce nebo klobása. Papriky, okurky a další zelenina a potraviny jsou často konzervovány v solanku octa a koření pro bezpečné skladování potravin. Jakýkoli typ octa lze použít jako octa. Typ octa, který používáte, závisí především na chuti, kterou chcete, aby nakládaný produkt měl. Běžný bílý ocet a jablečný ocet jsou nejoblíbenější typy octa, i když lze také použít i jiné typy.

ocet je obecně k dispozici se čtyř nebo pěti procentní úrovní kyselosti. Některé typy octa může mít ještě vyšší kyselý obsah. Většina mobků se provádí v horké vodní lázně, i když lze také použít tlakový konzervár. Pokud používáte metodu konzervování horké vody, je důležité, abyste používali pouze ocet, který obsahuje nejméně pět procent kyselosti, jako stráže úrovně kyselosti proti škodlivémubakterie. Destilované octy s méně než pěti procentní kyselostí nemají dostatečně vysoké hladiny kyseliny pro bezpečné moření a konzervování.

bílý ocet je nejoblíbenějším typem octa. Umožňuje potravinám udržovat jejich barvu a přidává koláčku nakládanému produktu. Mnoho lidí má pocit, že bílý ocet přináší chuť jídla a koření používaného při moření lépe než jiné typy octa. Některé typy octa octa zbarví zeleninu nebo jiné jídlo a přidá zřetelnou chuť, která může nebo nemusí být požadována.

Pokud chcete, aby vaše okurky, papriky nebo jiné konzervované jídlo měly poněkud sladkou chuť, může být jablečný ocet dobrou volbou. Tento typ octa se často používá pro konzervované sladké okurky a papriky. Apple Avert ocet má mírně ovocnou chuť, která přidává sladkost nakládanému produktu. Pravděpodobně budete stále muset přidat sugAR pro sladkost, ale ne tolik, jak byste potřebovali, kdybyste použili bílý ocet. Někteří lidé raději nepoužívají octa jablečného moštu, protože IT ztmavne potravinový produkt.

Mezi další typy octa patří balsamic, víno a ovoce. Ochucené octy jsou také populární a zahrnují takové příchutě jako malina, fík a borůvka. Mezi exotičtější ovocné příchutě patří krevní oranžová nebo hruška. Byliny běžně používané k ochucení octa zahrnují estragon, tymián a oregano. Tyto typy octa by se měly používat pouze jako octa, pouze pokud jste si jisti jejich kyselým obsahem.