최고의 산세 식초를 어떻게 선택합니까?

Brining 또는 Corning이라고도하는

산세는 야채와 계란이나 소시지와 같은 다른 음식을 보존하는 일반적인 방법입니다. 고추, 피클 및 기타 야채와 음식은 종종 안전한 음식 보관을 위해 식초와 향신료의 소금물에 통조림됩니다. 모든 유형의 식초는 식초를 절개 식초로 사용할 수 있습니다. 당신이 사용하는 식초의 종류는 주로 절인 제품을 원하는 맛에 따라 다릅니다. 일반적인 흰 식초와 사과 사이다 식초는 가장 널리 사용되는 식초 유형이지만 다른 유형도 사용할 수 있습니다.

식초는 일반적으로 4 ~ 5 %의 산도 수준으로 제공됩니다. 식초의 일부 유형은 산성 함량이 훨씬 높을 수 있습니다. 대부분의 산세는 온수 목욕 캔자에서 이루어 지지만 압력 캔너도 사용할 수 있습니다. 온수 욕조 통조림 방법을 사용하는 경우, 산도 수준이 유해에 대한 산도 수준 경비원으로서 5 % 이상의 산도를 함유 한 식초 만 사용하는 것이 중요합니다.박테리아. 산도가 5 % 미만인 증류 식초는 안전한 산세 및 통조림을위한 충분한 산 수준을 갖지 않습니다.

백 식초는 가장 인기있는 식초 유형입니다. 그것은 음식이 색상을 유지하고 절인 제품에 타르네스를 추가 할 수있게합니다. 많은 사람들은 백 식초가 다른 유형의 식초보다 더 절개에 사용되는 음식과 향신료의 맛을 가져다고 생각합니다. 식초의 일부 유형은 야채 나 다른 음식을 변색시키고 원하거나 원하지 않을 수도있는 독특한 맛을 더합니다.

피클, 고추 또는 기타 보존 된 음식이 다소 달콤한 맛을 갖기를 원한다면 사과 사이다 식초가 좋은 선택이 될 수 있습니다. 이 유형의 산세 식초는 종종 달콤한 피클과 고추를 통조림에 사용합니다. 사과 사이다 식초는 약간 과일 맛이있어 절인 제품에 단맛을 더합니다. 여전히 SUG를 추가해야 할 것입니다단맛을 위해 AR이지만 흰 식초를 사용하는 경우 필요한만큼 그리 많지 않습니다. 어떤 사람들은 음식을 어둡게하기 때문에 사과 사이다 식초를 사용하지 않는 것을 선호합니다.

다른 유형의 식초에는 발사믹, 와인 및 과일이 있습니다. 맛의 식초도 인기가 있으며 Raspberry, Fig 및 Blueberry와 같은 맛이 포함됩니다. 더 이국적인 과일 맛에는 혈액 오렌지 또는 배가 포함됩니다. 식초 맛에 일반적으로 사용되는 허브에는 타라곤, 백리향 및 오레가노가 있습니다. 이러한 유형의 식초는 산성 함량을 확신하는 경우 식초로 만 사용해야합니다.