Jak wybrać najlepiej octu z marynarzem?
Cilkling, zwany również solą lub kukurydzą, jest powszechną metodą zachowania warzyw i innych pokarmów, takich jak jaja lub kiełbasa. Papryka, marynaty oraz inne warzywa i żywność są często w puszce w solance octu i przyprawy do bezpiecznego przechowywania pokarmu. Każdy rodzaj octu może być używany jako octu z marynarzem. Rodzaj octu, którego używasz, zależy przede wszystkim od smaku, który ma mieć marynowany produkt. Wspólny biały ocet i jabłkowy ocet cydru są najbardziej popularnie używanymi rodzajami octu do marynowania, chociaż można również zastosować inne typy.
Ocet jest ogólnie dostępny o czterech lub pięcioprocentowym poziomie kwasowości. Niektóre rodzaje octu z wyprawą mogą mieć jeszcze wyższą kwasową zawartość. Większość marynowania odbywa się w kanale do kąpieli ciepłej wody, choć można również użyć kanału ciśnieniowego. Jeśli używasz metody konserwowania ciepłej wody, ważne jest, aby użyć tylko octu, który zawiera co najmniej pięć procent kwasowości, jako poziomy kwasowości przed szkodliwymibakteria. Ocela destylowane o mniej niż pięciu procent kwasowości nie mają wystarczająco wysokiego poziomu kwasu do bezpiecznego marynowania i konserw.
White Ocet jest najpopularniejszym rodzajem octu z marynarki. Pozwala żywności na utrzymanie ich koloru i dodaje cierpkości do marynowanego produktu. Wiele osób uważa, że biały ocet wydobywa smak jedzenia i przypraw wykorzystywanych w lepszym wytrawieniu niż inne rodzaje octu. Niektóre rodzaje octu z wyprawą odbarwi warzywa lub inne jedzenie i dodają wyraźnego smaku, który może być pożądany.
Jeśli chcesz mieć marynaty, paprykę lub inne zachowane jedzenie, które miały trochę słodkiego smaku, octu jabłkowego może być dobrym wyborem. Ten rodzaj octu z marynarzem jest często używany do konserwowania słodkich pikle i papryki. Ocet jabłkowy ma lekko owocowy smak, który dodaje słodyczy do marynowanego produktu. Prawdopodobnie nadal będziesz musiał dodać sugAR dla słodyczy, ale nie tyle, ile potrzebujesz, jeśli użyłeś białego octu. Niektóre osoby wolą nie używać octu jabłkowego, ponieważ przyciemnia produkt spożywczy.
Inne rodzaje octu obejmują balsamiczne, wino i owoce. Popularne są również aromatyzowane ocet i zawierają takie smaki, jak malina, fig i jagoda. Bardziej egzotyczne smaki owocowe obejmują Blood Orange lub gruszkę. Zioła powszechnie stosowane do smaku octu obejmują estragon, tymianku i oregano. Tego rodzaju ocet powinien być stosowany jako octu z ładunkiem tylko wtedy, gdy masz pewność ich kwaśnej zawartości.