Wie wähle ich den besten Wickling Essig?

Wickling, auch als Brining oder Corning bezeichnet, ist eine häufige Methode zur Konservierung von Gemüse und einigen anderen Lebensmitteln wie Eiern oder Wurst. Paprika, Essiggurken und andere Gemüse und Lebensmittel werden häufig in einer Salzlalle mit Essig und Gewürzen für eine sichere Lagerung von Lebensmitteln in Konserven eingeführt. Jede Art von Essig kann als Essig einlegten. Die Art von Essig, die Sie verwenden, hängt hauptsächlich von dem Geschmack ab, den das eingelegte Produkt haben soll. Häufiger weißer Essig- und Apfelessig sind die am häufigsten verwendeten Arten von Wickling Essig, obwohl auch andere Typen verwendet werden können.

Essig ist im Allgemeinen mit einem Säuregehalt von vier oder fünf Prozent erhältlich. Einige Arten von Wickelnessig haben möglicherweise einen noch höheren sauren Gehalt. Die meiste Wahl erfolgt in einem heißen Wasserbad, obwohl auch ein Druckeinstrahlung verwendet werden kann. Wenn Sie die Warmwasserbades -Konservenmethode anwenden, ist es wichtig, dass Sie nur Essig verwenden, der mindestens fünf Prozent Säure enthält, da der Säuregehalt vor schädlichen Wächtern istBakterien. Destillierte Essig mit weniger als fünf Prozentsäure haben nicht ausreichend Säurespiegel für ein sicheres Einlegen und Konserven.

Weißer Essig ist die beliebteste Art von Einflockenessig. Es ermöglicht den Lebensmitteln, ihre Farbe aufrechtzuerhalten, und verleiht dem eingelegten Produkt eine Schärfe. Viele Menschen sind der Meinung, dass weißer Essig den Geschmack der Lebensmittel und Gewürze hervorgeht, die beim Einweichen besser als andere Arten von Essig verwendet werden. Einige Arten von Essig werden das Gemüse oder andere Lebensmittel verfärben und einen deutlichen Geschmack hinzufügen, der möglicherweise erwünscht ist oder nicht.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Gurken, Paprika oder andere konservierte Lebensmittel etwas wie ein süßer Geschmack haben, kann Apfelessig eine gute Wahl sein. Diese Art von Essig wird häufig zum Einsetzen von süßen Gurken und Paprika verwendet. Apfelessig hat einen leicht fruchtigen Geschmack, der dem eingelegten Produkt Süße verleiht. Sie müssen wahrscheinlich noch Sug hinzufügenAR für Süße, aber nicht so viel wie nötig, wenn Sie weißer Essig verwenden. Einige Leute bevorzugen es, keinen Apfelessig zu verwenden, da es das Lebensmittelprodukt verdunkelt.

Andere Arten von Essig sind Balsamico, Wein und Obst. Auch aromatisierte Essig sind beliebt und enthalten Geschmacksrichtungen wie Himbeer, Feigen und Blaubeere. Weitere exotische Fruchtaromen sind Blutorange oder Birnen. Zu den Kräutern, die häufig zum Aroma -Essig verwendet werden, gehören Estragon, Thymian und Oregano. Diese Arten von Essig sollten nur als Wickling Essig verwendet werden, wenn Sie sich ihres sauren Gehalts sicher sind.