Hoe kies ik de beste beitsende azijn?

beitsen, ook wel pekel of corning genoemd, is een veel voorkomende methode om groenten en andere voedingsmiddelen te bewaren, zoals eieren of worst. Peppers, augurken en andere groenten en voedingsmiddelen worden vaak ingeblikt in een pekel van azijn en kruiden voor veilige voedselopslag. Elk type azijn kan worden gebruikt als beitsende azijn. Het type azijn dat u gebruikt, hangt voornamelijk af van de smaak die u wilt dat het ingelegde product heeft. Gemeenschappelijke witte azijn en appelazijn zijn de meest gebruikte soorten beitsende azijn, hoewel andere typen ook kunnen worden gebruikt.

azijn is over het algemeen beschikbaar met een zuurgraad van vier of vijf procent. Sommige soorten beitsende azijn kunnen een nog hoger zuurgehalte hebben. De meeste beitsen worden gedaan in een hotwaterbadcanner, hoewel een drukverslag ook kan worden gebruikt. Als u de hotwaterbad -conservenmethode gebruikt, is het belangrijk dat u alleen azijn gebruikt die ten minste vijf procent zuurgraad bevat, aangezien de zuurgraadschuift tegen schadelijk isbacteriën. Distilleerde azijn met minder dan vijf procent zuurgraad heeft niet voldoende zuurniveaus voor veilige beitsen en inblikken.

Witte azijn is het meest populaire type beitsende azijn. Hiermee kunnen het voedsel hun kleur behouden en een scherpheid toevoegen aan het ingelegde product. Veel mensen voelen dat witte azijn de smaak van het voedsel en de kruiden die worden gebruikt om beter te beitsen dan andere soorten azijn naar voren brengt. Sommige soorten beitsende azijn zullen de groenten of ander voedsel verkleuren en een duidelijke smaak toevoegen die al dan niet gewenst is.

Als je wilt dat je augurken, paprika's of ander bewaard voedsel een beetje een zoete smaak hebben, kan appelazijn een goede keuze zijn. Dit type beitsende azijn wordt vaak gebruikt voor het inblikken van zoete augurken en paprika's. Appelazijn heeft een enigszins fruitige smaak die zoetheid toevoegt aan het ingelegde product. U zult waarschijnlijk nog steeds SUG moeten toevoegenAR voor zoetheid, maar niet zoveel als je zou moeten als je witte azijn zou gebruiken. Sommige mensen gebruiken liever geen appelazijn omdat het het voedselproduct donkerder maakt.

Andere soorten azijn omvatten balsamico, wijn en fruit. Gearomatiseerde azijn is ook populair en ze omvatten smaken als frambozen, FIG en bosbes. Meer exotische fruitsmaken omvatten bloedsinaasappel of peer. Kruiden die vaak worden gebruikt om azijn te smaken, zijn onder meer drok, tijm en oregano. Dit soort azijn mogen alleen worden gebruikt als beitsende azijn als u zeker bent van hun zure gehalte.