Hvordan vælger jeg den bedste pickling eddike?

Pickling, også kaldet saltvand eller corning, er en almindelig metode til at bevare grøntsager og nogle andre fødevarer, såsom æg eller pølse. Peberfrugter, pickles og andre grøntsager og fødevarer er ofte dåse i en saltvand med eddike og krydderier til sikker madopbevaring. Enhver type eddike kan bruges som pickling eddike. Den type eddike, du bruger, afhænger primært af den smag, du ønsker, at det syltede produkt skal have. Almindelig hvid eddike og æble cider eddike er de mest populære anvendte typer pickling eddike, skønt andre typer også kan bruges.

eddike er generelt tilgængelig med et surhedsniveau på fire eller fem procent. Nogle typer pickling eddike kan have et endnu højere surt indhold. De fleste pickling udføres i et varmt vandbad Canner, skønt en trykkanner også kan bruges. Hvis du bruger den varme vandbad -canning -metode, er det vigtigt, at du kun bruger eddike, der indeholder mindst fem procent syre, da surhedsniveauet vogter mod skadeligbakterie. Destillerede eddels med mindre end fem procent surhedsgrad har ikke høje nok syreniveauer til sikker pickling og konserves.

Hvid eddike er den mest populære type pickling eddike. Det giver fødevarer mulighed for at bevare deres farve og tilføjer en syrtethed til det syltede produkt. Mange mennesker føler, at hvid eddike fremhæver smagen af ​​den mad og krydderier, der bruges til at pickle bedre end andre typer eddike. Nogle typer pickling eddike vil misfarve grøntsagerne eller anden mad og tilføje en tydelig smag, der måske eller måske ikke er ønsket.

Hvis du vil have, at dine pickles, peberfrugter eller anden konserveret mad skal have noget af en sød smag, kan æble cider eddike være et godt valg. Denne type picklende eddike bruges ofte til konserves søde pickles og peberfrugter. Apple cider eddike har en lidt frugtagtig smag, der tilføjer sødme til det syltede produkt. Du har sandsynligvis stadig brug for at tilføje SUGAR for sødme, men ikke så meget som du ville have brug for, hvis du brugte hvid eddike. Nogle mennesker foretrækker ikke at bruge æble cider eddike, fordi det mørkner fødevareproduktet.

Andre typer eddike inkluderer balsamico, vin og frugt. Aromatiserede edegarer er også populære, og de inkluderer smag som hindbær, figen og blåbær. Flere eksotiske frugtsmag inkluderer blodorange eller pære. Urter, der ofte bruges til at smage eddike, inkluderer estragon, timian og oregano. Disse typer eddike bør kun bruges som pickling eddike, hvis du er sikker på deres sure indhold.