Come faccio a scegliere la migliore marinata portobello?
I funghi portobello sono famosi per la loro consistenza carnosa e il gusto terroso. A vegetariani piacciono come sostituti della carne in sandwich, salsa di pasta e casseruole e carnivori come loro perché aggiungono una consistenza e un sapore distinti a una vasta gamma di alimenti. Molti cuochi usano la marinata Portobello prima di saltare o grigliare per migliorare il loro sapore. Scoppati, questi funghi carnosi rispondono anche bene ai tipi di olio e aceto di marinata che migliorano il loro sapore e ammorbidiscono leggermente, rendendoli un'aggiunta perfetta alla ciotola dell'insalata.
A differenza della carne, queste deliziose alternative non devono rimanere in una marinata di Portobello per altrettante ore come la carne rossa perché le loro fibre sono molto più facili da penetrare. Lo scopo delle marinate di funghi è solo quello di aggiungere complessità al loro sapore innato, mentre anche le marinate di carne tengono la carne. Marinare i portobellos per un minimo di 20 minuti è sufficiente per consentire ai sapori degli ingredienti di combinarsi con le FlesH dei funghi.
Portobellos, come altri funghi, sono deliziosi crudi quanto cotti. I fan di mangiare cibi crudi, vegetariani e mangiatori di carne si divertono a pulire i loro piatti quando vengono serviti "Filet Mignon" creato con Portobello Marinade. La marinata profondamente aromatizzata combina olio d'oliva, salsa shoyu e aglio, insieme a cardamomo e pasta Umeboshi; Questo ammollo è anche meraviglioso con altre verdure. I commensali possono consumare i funghi così come lo sono, disidratati per un paio d'ore a una bassa temperatura del forno, o panfronazioni. Disidratare il Portobellos condensa il sapore e produce una consistenza più simile alla carne piuttosto che asciugarli con la consistenza del cartone.
Una marinata portobello semplice ma adorabile per funghi grigliati o saltati è realizzata con un glug o due di vino bianco o rosso con olio d'oliva, aceto balsamico e salsa di soia in parti uguali. Alcuni aglio tritato completanoe sapore. Dopo essere marinati per circa 20 minuti, i funghi cuociono per 30 minuti in un forno medio-hot.
Una variazione aggiunge una nota alta lime. Questa marinata, come quasi tutte le marinate di funghi, usa un olio d'oliva di buona qualità, preferibilmente extra vergine, come fondazione. L'aggiunta del succo di un lime o due e un po 'di basilico, prezzemolo o coriandolo è il passo successivo. Un sacco di aglio tritato completa il sapore luminoso. In questa ricetta, la cucina versa la marinata su Portobellos leggermente saltati, consente a diverse ore per i sapori di mescolarsi e serve i funghi come antipasto freddo con pane rustico.