Como escolho a melhor marinada de Portobello?
Os cogumelos portobello são famosos por sua textura carnuda e sabor terreno. Vegetarianos como eles como substituto da carne em sanduíches, molho de macarrão e caçarolas, e carnívoros como eles porque adicionam uma textura e um sabor distintos a uma ampla gama de alimentos. Muitos cozinheiros usam a Marinada de Portobello antes de refogar ou grelhar para melhorar seu sabor. Desarristados, esses cogumelos carnudos também respondem bem aos tipos de marinada de óleo e vinagre que melhoram seu sabor e os suavizam um pouco, tornando -os uma adição perfeita à salada. O objetivo das marinadas de cogumelos é apenas adicionar complexidade ao seu sabor inato, enquanto as marinadas de carne também amaciavam a carne. Marinar portobellos por apenas 20 minutos é suficiente para permitir que os sabores dos ingredientes se combinem com os fosH dos cogumelos.
Portobellos, como outros cogumelos, são tão deliciosos crus quanto cozidos. Os fãs de comer alimentos crus, vegetarianos e comedores de carne gostam de limpar seus pratos quando são servidos "Filet Mignon" criados com a Marinada de Portobello. A marinada com sabor profundamente combina azeite, molho shoyu e alho, juntamente com a pasta cardamomo e umeboshi; Isso também é maravilhoso com outros vegetais. Os clientes podem consumir os cogumelos como estão, desidratados por algumas horas a uma temperatura baixa do forno ou panfried. A desidratação dos Portobellos condensa o sabor e faz uma textura mais parecida com carne, em vez de secá-los com a consistência do papelão.
Uma marinada de Portobello simples, mas adorável, para cogumelos grelhados ou salteados é feita de uma glug ou duas de vinho branco ou tinto com azeite, vinagre balsâmico e molho de soja em partes iguais. Alguns alho picados completame sabor. Depois de marinar por 20 minutos, os cogumelos assam por 30 minutos em um forno médio.
Uma variação adiciona uma nota alta picante. Esta marinada, como quase todas as marinadas de cogumelos, usa um azeite de boa qualidade, de preferência mais virgem, como a fundação. Adicionar o suco de um limão ou dois e um pouco de manjericão, salsa ou coentro é o próximo passo. Muito alho picado complementa o sabor brilhante de limão. Nesta receita, o cozinheiro derrama a marinada sobre Portobellos de Salão levemente, permite várias horas para os sabores se misturarem e serve os cogumelos como um aperitivo frio com pão rústico.