O que é Kho?

KHO é um tipo de ensopado do país sudeste-asiático do Vietnã, caracterizado principalmente por seu método de cozimento refogado, aparência marrom-avermelhada e base de caramelo e peixe. A palavra kho, pronunciada "kaw", é na verdade um verbo que significa refletir em vietnamita, ou ferver ou ensopado. O prato é tradicionalmente cozido em um pote de barro chamado Noi Dat e é um dos alimentos básicos da cozinha vietnamita.

Os ingredientes tradicionais usados ​​para fazer o ensopado são tipicamente carne em cubos, capim -limão, molho de peixe, folhas de louro, planta com floração de anis, curry em pó, cenoura, tomate, cebola, óleo, açúcar, sal e água. O coentro da erva, que é mais conhecido pelo mundo ocidental como coentro, é geralmente adicionado ao prato quando estiver pronto para fins de decoração, e um ou dois limão pode ser espremido também para um sabor extra. Outros ingredientes opcionais incluem folhas de louro, alho e canela.

Kho é frequentemente nomeado de acordo com o tipo de carne usada para prepará -la. O mais popA variação do ULAR é bo kho, o que significa que o ensopado é feito com carne bovina. Outro tipo popular do prato é Thit Kho, que se refere ao prato que consiste em barriga de porco refogada caramelizada e ovos. Outras variantes incluem o CA KHO, que incorpora peixes; e ga kho, que usa frango.

Embora o KHO seja tradicionalmente feito em vasos de barro, a maioria dos vietnamitas hoje usa panelas de metal. Eles também adicionam um molho feito de açúcar caramelizado para escurecer a cor e aprimorar o sabor do prato. O molho de caramelo é geralmente chamado de Nuoc Mau, pronunciado de "Nook Mao", que significa água colorida. No norte do Vietnã, no entanto, é mais comumente referido como nuoc suspenso, pronunciado "Nook Hahng", que significa água de merchandising devido a fornecedores de rua que o utilizam para melhorar a aparência dos itens alimentares que eles vendem.

KHO é um dos itens alimentares tradicionais da cozinha vietnamita, juntamente com arroz cozido no vapor e frite. AlthA ego é geralmente consumida com arroz, o prato também pode ser consumido com baguete, um pão longo e fino de pão que representa um vestígio do passado colonial do Vietnã sob a França de meados do século XIX a 20. Como o nome da sopa é um verbo, ela é comumente usada como tal. Assim, alguém dizendo que ele ou ela vai "kho" algo pode significar que a pessoa vai cozinhar um prato à base de caramelo, ou chorar ou ferver algo na cozinha.