Was ist Kho?
kho ist eine Art Eintopf aus dem südöstlich-asiatischen Land Vietnam, der hauptsächlich durch seine geschmorte Kochmethode, das rotbraune Look und die Basis von Karamell- und Fischsauce gekennzeichnet ist. Das Wort kho, ausgesprochen "Kaw", ist tatsächlich ein Verb, das bedeutet, in Vietnamesen zu schmücken oder zu köcheln oder eintopf zu sein. Das Gericht wird traditionell in einem Tontopf namens NOI DAT gekocht und ist eines der Grundnahrungsmittel in der vietnamesischen Küche.
Die traditionellen Zutaten, die zum Eintopf hergestellt werden, sind typischerweise gewürztes Fleisch, Zitronengras, Fischsauce, Lorbeerblätter, die Anisblütepflanze, Currypulver, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Öl, Zucker, Salz und Wasser. Der Kräuter Koriander, der der westlichen Welt als Koriander besser bekannt ist, wird dem Gericht normalerweise hinzugefügt, wenn es für die Garnierzwecke bereit ist, und ein oder zwei Limetten können auch für zusätzlichen Geschmack eingerichtet werden. Weitere optionale Zutaten sind Lorbeerblätter, Knoblauch und Zimt. Der popsteUlar Variation ist Bo kho, was bedeutet, dass der Eintopf aus Rindfleisch hergestellt wird. Eine weitere beliebte Art des Gerichts ist Thit Kho, das sich auf das Gericht bezieht, das aus karamellisierten Blättern Schweinebauch und Eiern besteht. Andere Varianten umfassen Ca kho, das Fische enthält; und ga kho, das Hühnchen verwendet.
Obwohl Kho traditionell aus Tontöpfen hergestellt wird, verwenden die meisten Vietnamesen heute Metallpfannen. Sie fügen auch eine Sauce aus karamellisiertem Zucker hinzu, um die Farbe zu verdunkeln und den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Die Karamellsauce wird im Allgemeinen nuoc mau genannt, ausgesprochen als „Nook Mao“, was farbiges Wasser bedeutet. In Nordvietnam wird es jedoch häufiger als Nuoc Hang bezeichnet, ausgesprochen „Nook Hahng“, was bedeutet, dass Merchandising -Wasser aufgrund von Straßenverkäufern das Aussehen der von ihnen verkauften Lebensmittel verbessert.
Kho ist einer der traditionellen Lebensmittel der vietnamesischen Küche sowie gedämpftes Reis und Pfannengericht. ObwohlOuggh, normalerweise mit Reis gegessen, kann das Gericht auch mit Baguette gegessen werden, einem langen, dünnen Brotbrot, der eine Überreste der vietnamesischen kolonialen Vergangenheit unter Frankreich von Mitte des 19. bis Mitte des 20. Jahrhunderts darstellt. Da der Name der Suppe ein Verb ist, wird sie häufig als solches verwendet. Jemand, der sagt, dass er oder sie etwas „kho“, kann bedeuten, dass die Person ein Gericht auf Karamellbasis kocht oder etwas in der Küche kocht oder etwas köchelt.